Bulgur, também chamado de bulgar ou bulghur, é um produto de grão feito de grãos de trigo triturados. Ele fornece ferro, zinco e niacina, e você pode comê-lo como acompanhamento, em saladas e como um cereal quente do café da manhã. Se você tem diabetes, pode hesitar em comer bulgur porque é um alimento rico em carboidratos, mas a Associação Americana de Diabetes lista o bulgur como uma opção saudável de grãos para indivíduos com diabetes.
Conteúdo de carboidratos de Bulgur
Uma xícara de bulgur cozido contém 34 gramas de carboidratos totais. Quando você come alimentos com carboidratos, seu corpo decompõe os carboidratos e os libera na corrente sanguínea como açúcar no sangue ou glicose no sangue. Se você tem diabetes, seu corpo não consegue regular adequadamente seus níveis de açúcar no sangue, e consumir muitos carboidratos ao mesmo tempo pode causar aumentos prejudiciais no açúcar no sangue. Para a maioria das pessoas com diabetes, cada refeição deve conter 45 a 60 gramas de carboidratos. Você poderia atingir esse objetivo com um almoço composto por tabule, com bulgur, salsa, pepino, tomate, alho e azeite e um pedaço de fruta ao lado.
Métodos de preparação com baixo teor de sódio
Os diabéticos estão em maior risco de doença cardíaca. Uma dieta rica em sódio pode levar à pressão alta, o que aumenta ainda mais o risco. Bulgur é naturalmente com baixo teor de sódio, com apenas 9 gramas de sódio por xícara de bulgur cozido. Evite que o seu prato de bulgur fique mais rico em sódio cozinhando-o em água e evitando adicionar sal durante o cozimento ou à mesa. Em vez disso, tempere com opções com pouco sódio, como ervas, iogurte e suco de limão.
Foco na fibra
Uma xícara de bulgur cozido fornece 8, 2 gramas de fibra alimentar, sendo uma boa opção para indivíduos com diabetes. Uma dieta rica em fibras pode reduzir o risco de doenças cardíacas, o que é importante porque o diabetes aumenta o risco. Adultos saudáveis devem consumir pelo menos 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias na dieta, mas o americano médio consome menos da metade dessa quantidade, de acordo com o USDA. Sirva a sua bulgur com legumes ou misture-a com feijão para aumentar o teor de fibras.
