Descobrir que você precisa remover o glúten da sua dieta pode ser esmagador. Alguns alimentos obviamente contêm glúten, que é uma proteína do trigo, cevada e centeio, enquanto outros podem ou não conter glúten ou ingredientes de glúten. Embora você precise evitar o pão de trigo ao comer sem glúten, decidir se deve ou não comer um alimento como o chocolate pode ser mais complicado.
Gorjeta
Você pode comer chocolate. No entanto, tenha cuidado para identificar a contaminação cruzada com glúten ou barras de chocolate que contêm ingredientes extras que contêm glúten.
Chocolate com ingredientes de glúten
Embora o chocolate em si não contenha glúten, geralmente é misturado com ingredientes que contêm essa proteína. Por exemplo, uma barra de chocolate que contém uma bolacha ou outro ingrediente feito de trigo conteria definitivamente glúten, enquanto uma barra de chocolate comum pode não. Os ingredientes que contêm glúten que podem ser adicionados às barras de chocolate incluem pretzels e biscoitos.
Contaminação cruzada
O chocolate não só pode conter glúten se certos ingredientes forem adicionados, mas também pode conter glúten se estiver contaminado com trigo, cevada ou centeio durante o processamento. Por exemplo, se uma barra de chocolate é fabricada no mesmo equipamento que o alcaçuz, que geralmente contém trigo, ela pode conter pequenas quantidades de glúten coletado no equipamento. Por esse motivo, muitas empresas que produziram produtos de trigo em suas instalações não rotulam seu chocolate como "sem glúten".
Produtos sem glúten certificados
Alguns produtos de chocolate são certificados sem glúten pela Organização de Certificação Sem Glúten, que inspeciona instalações e produtos para garantir que eles não contenham glúten. Uma empresa que fornece chocolate sem glúten certificado é a Endangered Species. Os produtos de espécies ameaçadas de extinção que são certificados sem glúten incluem o chocolate de leite totalmente natural com barra de amêndoa e a barra de chocolate escuro supremo natural All-Natural.
Produtos testados para glúten
Outras empresas, como o Hain Celestial Group, testam seus próprios produtos para garantir que atendam ao padrão internacional de rotulagem sem glúten, que é inferior a 20 partes por milhão de glúten. Os produtos de chocolate sem glúten produzidos pelo Grupo Hain Celestial incluem barras e chips de Chocolate Dream e barras e chips de origem tropical.
Produtos sem ingredientes de glúten
Algumas empresas que fabricam produtos sem e sem glúten fornecem listas de produtos que não contêm ingredientes para glúten. Uma dessas empresas é a Nestlé, que afirma que vários produtos não contêm glúten, incluindo pedaços de chocolate semidoces da Toll House e barras de chocolate Ruth. A Cadbury também mantém uma lista de produtos que não contêm glúten. Os produtos de chocolate nessa lista incluem Cadbury Creme Eggs e Cadbury Mini Eggs. Lembre-se de que essas duas empresas também produzem produtos que contêm ingredientes de glúten; portanto, a contaminação cruzada pode ser um problema.
