O glúten é uma proteína complexa encontrada nos grãos de trigo, cevada e centeio. O consumo de alfa-gliadina, um componente do glúten, invoca uma resposta imune anormal no intestino de pessoas com enteropatia sensível ao glúten, também chamada de doença celíaca, de acordo com um relatório do "American Family Physician" de 2002. Embora a aveia não contenha glúten ou alfa-gliadina, muitas pessoas com doença celíaca acreditam que não podem comer aveia ou outros produtos de aveia. Se você sofre de doença celíaca, sempre consulte seu médico antes de fazer qualquer modificação na dieta.
Contaminação cruzada
Tolerância à Aveia Pura
Não para todos
Uma revisão de 2006 no "Postgraduate Medical Journal" demonstrou que alguns pacientes celíacos ainda exibiam inflamação intestinal apesar das dietas sem glúten que incluíam aveia. Além disso, algumas pessoas com doença celíaca ainda apresentavam sintomas, mesmo quando evitavam estritamente o glúten e consumiam apenas aveia livre de contaminantes. Um intrigante estudo de 2006 no "Journal of Gastroenterology and Hepatology" mostrou que algumas variedades de aveia - especificamente Astra e Mortlook - continham proteínas chamadas aveninas que causavam efeitos semelhantes ao glúten em preparações de cultura de tecidos.
Considerações e recomendações
A maioria dos especialistas concorda que aveia e aveia sem contaminantes são bem toleradas e seguras para a maioria das pessoas com sensibilidade ao glúten. Raramente, no entanto, as proteínas da aveia também podem afetar alguns indivíduos, e algumas variedades de aveia podem causar mais inflamação intestinal do que outras. Se você sofre de enteropatia sensível ao glúten e deseja consumir aveia, considere seguir as recomendações da Canadian Celiac Association, limitando o consumo diário a 70 gramas. Além disso, algumas autoridades recomendam exames médicos regulares, incluindo biópsia do intestino delgado.
