Como cozinhar atum em uma panela de grelhar

O atum tem uma textura carnuda e um forte sabor de peixe. Espécies comuns em peixeiros americanos incluem albacora e albacora. Ambos fornecem bifes grossos e saborosos. A carne de atum fresco mantém-se bem, tornando-a ideal para cozinhar em uma panela de grelhar. O atum fresco é firme e de cor vermelha. O atum marrom-escuro tem um gosto ruim e pode até conter bactérias associadas à intoxicação alimentar. Bifes de atum de espessura média levam apenas 4 minutos para cozinhar em uma panela de grelhar. Bifes de atum, ao contrário do atum enlatado mais seco, também são embalados com óleos de peixe saudáveis, ricos em ácidos graxos ômega-3.

Um bife de atum grelhado em um prato. Crédito: gkrphoto / iStock / Getty Images

Passo 1

Seque os bifes de atum com uma toalha de papel para absorver a água da superfície. O atum que você planeja grelhar em uma panela não deve ser lavado com água, de acordo com o site da BBC Good Food.

Passo 2

Coloque uma panela de grelhar no fogão, em fogo médio-alto. Regue algumas linhas de azeite na superfície do metal.

etapa 3

Misture sal e pimenta a gosto com 2 a 3 colheres de sopa. de azeite. Esfregue o óleo e a mistura de temperos na carne dos bifes de atum com os dedos.

Passo 4

Coloque os bifes de atum na panela quente, usando uma pinça de cozinha. Deixe o peixe chiar. Para obter uma boa superfície queimada, não mova os bifes pela panela.

Etapa 5

Cozinhe os bifes de atum na panela por 2 minutos. Levante delicadamente cada bife usando a pinça ou uma espátula e vire para a parte traseira. Cozinhe por mais 2 minutos.

Etapa 6

Retire os bifes de atum da panela e sirva.

Coisas que você precisa

• Panela de grelha

  Bifes de atum

  Papel toalha

  Tempero

  Pinças

Gorjeta

Para um sabor diferente, deixe marinar os bifes de atum com alho e limão na geladeira por algumas horas antes de cozinhar. Cozinhe bifes muito grossos por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.

Atenção

Cuidado com cuspir óleo. Qualquer água no atum pode cuspir e causar queimaduras na pele. Utilize apenas atum muito fresco ao cozinhar bifes raros. Evite cozinhar demais o atum ou ele ficará seco. Apontar para um meio ligeiramente rosa.