O leite é geralmente considerado um dos alimentos mais úteis para a tarefa de ganhar músculos. Ele contém uma alta quantidade de proteína devido à sua origem como produto animal. Alguns fisiculturistas bebem até 1 galão por dia. No entanto, há controvérsia em torno da questão de saber se os substitutos do leite, como o leite de soja, oferecem os mesmos benefícios. A soja pode contribuir para uma dieta equilibrada e fornecer nutrientes que sustentam o crescimento muscular, mas não é tão benéfico quanto o leite, e nunca deve ser o único alimento em sua dieta.
Recursos
O leite de soja é uma alternativa ao leite de animais. É uma emulsão de óleo, água e proteína produzida pela imersão da soja seca e pela trituração em água. A soja é um tipo de leguminosa. Possui aproximadamente a mesma quantidade de proteína que o leite de vaca comum, que contém 3, 3% da proteína total.
Função
O músculo é constituído por proteínas, o que ajuda os mecanismos da fibra a cumprir suas obrigações contráteis. A proteína é composta de cadeias de aminoácidos conectadas por ligações especiais. Vinte aminoácidos podem ser encontrados no corpo humano, nove dos quais o corpo não pode produzir por si próprio e, portanto, deve ser obtido através da dieta. O consumo de proteínas é absolutamente crítico. Você também deve substituir os aminoácidos pela dieta perdida todos os dias. O leite contém todos os nove aminoácidos essenciais exigidos pelos seres humanos. O mesmo acontece com o leite de soja, embora não necessariamente nas mesmas proporções. A soja não possui as proteínas soro e caseína encontradas no leite de vaca.
Controvérsia
Algum debate surgiu sobre supostos inibidores de enzimas no leite de soja. As enzimas são proteínas especiais que facilitam e agilizam as reações químicas. Isso é crítico para a decomposição de certas moléculas durante a digestão. Inibidores da enzima tendem a bloquear a captação de tripsina e outras enzimas, que o corpo precisa para a digestão de proteínas. Digestão proteica reduzida e deficiências crônicas na captação de aminoácidos podem resultar. No entanto, o autor nutricionista popular John Robbins afirma que esse efeito é diminuído nos alimentos de soja reais, e a digestibilidade da proteína no leite de soja é semelhante a outros tipos de alimentos.
Estude
Um estudo realizado por pesquisadores do Departamento de Cinesiologia da Universidade McMaster, publicado no American Journal of Nutrition, comparou o ganho de proteína muscular em homens jovens após treinamento pesado, seguido pelo consumo de quantidades equivalentes de leite desnatado ou leite de soja. O estudo descobriu que aqueles que beberam 2 xícaras de leite desnatado após os treinos ganharam o dobro de músculo em 10 semanas do que aqueles que bebiam apenas soja. Outros estudos de pesquisadores franceses corroboraram esses achados.
Expert Insight
Stuart Phillips, professor associado de cinesiologia e pesquisador do estudo, explicou os resultados: "Esta é uma descoberta interessante, uma vez que as proteínas da soja e do leite são consideradas proteínas completas que são basicamente equivalentes do ponto de vista nutricional. Nossos resultados mostram claramente que o leite as proteínas são uma fonte superior de proteínas na produção de ganhos de massa muscular em resposta ao levantamento de peso ". Os pesquisadores não determinaram com certeza o mecanismo exato que leva a ganhos menores. Podem ser os inibidores de enzimas ou a falta de soro e caseína.
