Esteja você preparando um banquete de domingo luxuoso ou uma refeição durante a semana, a saborosa carne assada holandesa no forno não é tão trabalhosa quanto você imagina. De fato, você pode assar e um lado de legumes assados na mesa em menos de 90 minutos.
Carne holandesa de carne assada no forno
Para fazer a melhor carne assada holandesa no forno, você precisa ter os melhores ingredientes. Embora até cortes baratos de carne bovina possam ficar macios e saborosos quando assados lentamente, cortes de carne de alta qualidade obterão resultados ainda melhores.
Compre sua carne de uma fonte confiável - um supermercado de qualidade, açougue local, mercado de fazendeiros ou fornecedor respeitável de pedidos por correio. Escolha a carne que é criada humanamente e manipulada com habilidade após o abate para obter a carne mais macia e com melhor sabor.
O tópico dos hormônios na carne bovina e seus efeitos na saúde humana é controverso, e ainda não há evidências conclusivas para apoiar os dois lados da discussão, de acordo com o Hospital Winchester. No entanto, muitas pessoas preocupadas com a saúde ainda querem manter os alimentos tratados com hormônios fora de suas mesas. A maneira mais fácil de fazer isso é comprar carne orgânica certificada, que não pode receber antibióticos ou hormônios.
Algo que provou afetar negativamente sua saúde é a gordura saturada. A carne vermelha é uma das fontes mais ricas de gordura saturada, das quais muitas podem aumentar seus níveis de colesterol ruim de lipoproteína de baixa densidade e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames, de acordo com a American Heart Association.
Cortes de carne mais magros têm menos gordura saturada e melhor para sua saúde. Para ser rotulada como magra, uma porção de 30 gramas deve ter menos de 10 gramas de gordura total, 4, 5 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol.
De acordo com a Clínica Mayo, os cortes de carne mais magros são os assados redondos, a ponta do lombo, o assado superior, o assado redondo inferior e o lombo superior. Todos estes são adequados para assados.
Agora comece a cozinhar
Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de estar pronta para cozinhá-la. Isso dá tempo para que o forno fique agradável e quente - 400 graus Fahrenheit. Enquanto espera, prepare alguns legumes e ervas picados para assar na panela. Estes atuam como aromáticos, infundindo a carne com sabores e vice-versa. E deixa você com um saboroso prato.
Uma combinação clássica de cenoura e cebola picadas combina bem com um assado. Quebre um bulbo inteiro de alho e adicione os dentes com casca à mistura. Misture algumas ervas frescas, como folha de louro, sálvia, alecrim e tomilho e sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura no forno holandês, regue com azeite e misture bem.
Esfregue a carne com azeite também, coloque-a em cima dos legumes e coloque o prato no forno. Permita que o assado cozinhe, enchendo sua casa com seus aromas tentadores.
Torrefação com perfeição
Quanto tempo a carne deve cozinhar depende do seu tamanho - quanto maior e mais espessa a carne, mais tempo levará para cozinhar. A melhor maneira de julgar o cozimento é usar um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne. Muitas pessoas gostam de carne rara, mas o USDA recomenda atingir uma temperatura de cozimento segura de 145 F antes de removê-la do forno.
Quando o assado atingir a temperatura desejada, retire-o do forno e deixe descansar por três minutos antes de servir. Esse tempo de descanso é recomendado pelo USDA, pois permite que a carne permaneça na temperatura final de cozimento, que continua a matar bactérias nocivas.
No entanto, há uma razão culinária para descansar a carne. Permitir que a carne descanse permite que a umidade que se moveu em direção à superfície durante o cozimento seja reabsorvida na carne. Isso evita que todos os sucos vazem quando você o corta, o que evita que a carne seque.
Tenda a carne com papel alumínio e deixe-a ficar bem além da marca de três minutos do USDA - cerca de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho da carne assada, é uma quantidade adequada de tempo.
