Açúcar de cana e frutose são carboidratos simples que fornecem 4 calorias por grama. Embora o açúcar de cana, ou sacarose, seja ligeiramente diferente da frutose em termos de estrutura molecular, ambos são açúcares que adicionam calorias sem melhorar a composição nutricional dos alimentos. Seu corpo usa açúcar de cana e frutose para obter energia imediata, se necessário, ou armazena-os para mais tarde.
Cana de açúcar
Um caule médio de cana-de-açúcar produz cerca de 0, 3 kg de açúcar, de acordo com a Universidade da Flórida. O açúcar de cana pode ser refinado e comercializado como açúcar de mesa branco ou refinado e aromatizado com melaço como açúcar mascavo. O açúcar de cana também é vendido não refinado como açúcar bruto de cana. O açúcar bruto de cana contém nutrientes naturais que o processo de refino retira.
Frutose
A frutose ocorre naturalmente em alimentos como frutas e mel. Os fabricantes derivam a frutose de alimentos como milho. A frutose é responsável por aproximadamente 8 a 10% da ingestão de energia humana, de acordo com o Georgia Highlands College. Isso inclui fontes naturais de frutose, bem como frutose adicionada aos alimentos. A frutose tem um gosto cerca de 1, 2 vezes mais doce que o açúcar de mesa, e os fabricantes às vezes o usam como adoçante em alimentos processados.
Composição química
A frutose e o açúcar de cana são açúcares simples. Um açúcar simples contém uma ou duas moléculas de açúcar. A frutose é um monossacarídeo, o que significa que consiste em uma única molécula de açúcar. O açúcar de cana é sacarose, um açúcar duplo ou dissacarídeo, que consiste em duas moléculas de açúcar, glicose e frutose. A frutose cristalina, que não deve ser confundida com o xarope de milho com alto teor de frutose, contém apenas moléculas de frutose. O xarope de milho rico em frutose, por outro lado, tem uma composição semelhante ao açúcar de cana, pois contém glicose e frutose.
Considerações
Nas Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010, o Departamento de Agricultura dos EUA aponta que os açúcares adicionados em geral representam cerca de 16% da ingestão de energia na dieta americana típica. Os açúcares adicionados incluem frutose, açúcar de cana ou outros açúcares, como melaço, mel, xarope de bordo e sólidos de xarope de milho. Todos devem limitar as calorias diárias de açúcares adicionados a não mais que 150 calorias para homens e 100 calorias para mulheres, de acordo com a American Heart Association.
