Quando você está tentando manter um estilo de vida saudável, é importante encontrar alternativas para certos óleos, manteiga e outras gorduras sólidas. No entanto, o uso de óleo para preparar refeições geralmente é necessário e pode até trazer benefícios à saúde. Feito a partir da planta de canola, o óleo de canola é uma das opções mais saudáveis quando se trata de óleos de cozinha. Ele contém pouca gordura saturada, mas é rico em gorduras monoinsaturadas, que são saudáveis para o coração. Existem outras alternativas ao uso do óleo de canola - cada uma com seus próprios benefícios.
Usando óleos vegetais
A canola se enquadra na categoria de óleos vegetais utilizados na culinária. Muitos desses óleos têm um alto ponto de fumaça, o que é uma consideração importante ao escolher um substituto apropriado - especialmente se você estiver usando o óleo para fritar. O ponto de fumaça de um óleo é a temperatura que atinge quando começa a fumar. O ponto de fumaça do óleo de canola é 468 graus Fahrenheit, de acordo com o NYU Langone Medical Center. Cozinhar com um óleo após o ponto de fumaça não apenas torna a cozinha desagradável, como também pode arruinar o sabor da sua comida.
Óleo de girassol
O óleo de girassol é uma alternativa ao óleo de canola. Tem um sabor neutro e também tem o mesmo ponto de fumaça que o óleo de canola, tornando-o uma escolha ideal se você estiver usando o óleo para fritar pan. O óleo de girassol também é uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas. Dietas contendo essas gorduras estão associadas a melhores níveis de colesterol e podem até ser benéficas na prevenção do diabetes tipo 2.
Óleo de cártamo
Outro óleo com alto ponto de fumaça é o óleo de cártamo. Este tipo de óleo é incolor e também tem um sabor neutro, o que lhe permite ser adequado não apenas para fritar, mas também para assar. O óleo de cártamo também oferece benefícios à saúde que agregam seu apelo. Pesquisadores da Ohio State University divulgaram um estudo em março de 2011 que descobriu que uma dose diária de óleo de cártamo levou à melhora do açúcar no sangue, colesterol e inflamação em mulheres obesas na pós-menopausa com diabetes tipo 2. Esses achados indicam que o óleo de cártamo pode ajudar a reduzir o risco de doença cardiovascular.
Molho de Maçã
Enquanto o óleo de canola e suas alternativas oferecem alguns benefícios à saúde, eles também oferecem muitas calorias. Apenas 1 colher de sopa. desses óleos contém 120 calorias, de acordo com a American Dietetic Association, o que não é ideal se você é um cozinheiro consciente da saúde. O molho de maçã, no entanto, pode ser uma boa alternativa para o óleo de canola ao assar doces como bolos e brownies. Enquanto alguns cozinheiros afirmam que você pode substituir o molho de maçã por todo o óleo, você pode achar que a textura está comprometida. Substituir 1/2 a 2/3 do óleo em sua receita produzirá os melhores resultados - e reduzirá significativamente as calorias. Escolha molho de maçã sem açúcar para evitar que seus produtos assados fiquem muito doces.
