O melaço Blackstrap contém nutrientes como ferro e cálcio, embora a quantidade varie dependendo da marca. Existem muitos usos para o melaço de tarte preta em panificação e cozimento, e algumas pessoas tomam doses dele para fins nutricionais.
O que é o melaço de Blackstrap?
O melaço é uma substância viscosa e pegajosa criada durante o processo de refino de açúcar. Diferentes tipos de melaço são produzidos como subprodutos durante o processo. Para fazer o açúcar de mesa, o suco de cana ou beterraba é extraído e fervido para concentrá-lo e criar cristais de açúcar.
A primeira fervura produz melaço doce e leve. A segunda fervura cria melaço médio, às vezes chamado melaço escuro, que é menos doce. E a terceira e última fervura cria melaço de tarte preta, que é mais amarga. As versões mais leves do melaço são comumente usadas como adoçantes ao assar biscoitos de melaço, torta de nozes e outras delícias.
O melaço Blackstrap é usado em produtos alimentícios, como pão de gengibre, feijão e molho barbecue, e também é frequentemente usado na alimentação de animais. Contém várias vitaminas e minerais e possui um sabor amargo distinto. É muito mais baixo em calorias do que o melaço leve e melaço médio. Por causa do sabor característico, você não pode substituir outros adoçantes em nenhuma receita que exija melaço de tira preta.
Benefícios do melaço de Blackstrap
O melaço de Blackstrap é mais baixo em calorias do que outros tipos de melaço, tornando-o uma opção melhor para pessoas que tentam reduzir o açúcar ou carboidratos. No entanto, seu sabor amargo limita o uso de melaço como adoçante ou em receitas.
O melaço Blackstrap também contém ferro, cálcio e potássio, embora a quantidade varie dependendo da marca. O melaço Blackstrap contém muito mais nutrientes do que os outros tipos de melaço, incluindo ferro.
A quantidade de ferro necessária depende da sua idade e se está grávida ou amamentando. A ingestão diária recomendada de ferro é:
- 11 miligramas para homens de 14 a 18 anos
- 15 miligramas para mulheres de 14 a 18 anos
- 8 miligramas para homens de 19 a 50 anos
- 18 miligramas para mulheres de 19 a 50 anos
- 27 miligramas para grávidas
- 9 a 10 miligramas para pessoas que amamentam
- 8 miligramas para adultos acima de 51 anos
A maioria das pessoas pode obter essa quantidade de ferro de sua dieta, garantindo que coma muitos alimentos ricos em ferro e não coma coisas que inibem a absorção de ferro.
O que é deficiência de ferro?
O ferro é um mineral necessário para muitos processos diferentes no corpo. O Instituto Nacional de Saúde do Departamento de Suplementos Dietéticos explica que o ferro é um componente importante da hemoglobina, a proteína presente nos glóbulos vermelhos que ajuda a transportar o oxigênio dos pulmões para os órgãos e tecidos. O corpo também usa ferro para a função celular, crescimento e criação de alguns hormônios.
A falta de ferro suficiente pode contribuir para a anemia por deficiência de ferro, o que significa que seus glóbulos vermelhos não transportam oxigênio suficiente por todo o corpo. A Clínica Mayo observa que os sintomas de deficiência de ferro incluem fadiga extrema, fraqueza, mãos e pés frios, tontura ou tontura, falta de ar, unhas quebradiças e desejos por itens não alimentares, como gelo e sujeira.
Os grupos com maior risco de anemia por deficiência de ferro incluem pessoas com períodos menstruais intensos, pessoas que foram submetidas a grandes cirurgias ou perderam muito sangue devido a uma lesão, qualquer pessoa com uma condição como a doença de Crohn ou a doença celíaca que afeta a absorção de nutrientes no organismo. sistema digestivo, mulheres grávidas ou que estejam amamentando e pessoas com úlcera péptica. O Centers for Disease Control and Prevention observa que as crianças também são suscetíveis à deficiência de ferro.
O ferro está disponível em uma ampla variedade de alimentos. Existem duas formas diferentes de ferro na dieta. O ferro heme, proveniente de fontes animais, como carne, frutos do mar e leite, é mais facilmente absorvido pelo organismo. O ferro não-heme proveniente de fontes vegetais, como folhas verdes escuras, legumes e feijão é absorvido menos. Por esse motivo, as pessoas que fazem dieta vegetariana ou vegana podem ter um risco maior de deficiência de ferro.
Melaço Blackstrap para Anemia
Por conter certas vitaminas e minerais, algumas pessoas podem considerar tomar melaço de blackstrap por deficiência de ferro ou anemia por deficiência de vitamina. No entanto, o conteúdo de vitaminas e minerais varia de acordo com a marca.
- Uma porção de melaço de plantação orgânica Blackstrap fornece 60 calorias, 10 miligramas de cálcio, 3 miligramas de ferro e 343 miligramas de potássio.
- Uma porção de melaço de Blackstrap orgânico certificado pela Swanson Organic fornece 60 calorias e 290 miligramas de potássio. O rótulo também afirma que uma porção fornece 10% da ingestão diária recomendada de cálcio e 20% da ingestão diária recomendada de ferro de uma pessoa que ingere 2.000 calorias por dia.
- Uma porção de melaço orgânico saudável da Thrive Market fornece 60 calorias e 115 miligramas de cálcio. O rótulo também afirma que uma porção fornece 15% da ingestão diária recomendada de ferro.
Existem poucas pesquisas científicas sobre o melaço de blackstrap para anemia, por isso não se sabe se esse é um tratamento eficaz. Normalmente, a anemia é tratada tomando ferro suplementar sob a supervisão de um médico e ingerindo quantidades maiores de alimentos ricos em ferro.
Segundo a Sociedade Americana de Hematologia, pessoas com anemia por deficiência de ferro precisam consumir 150 a 200 miligramas de ferro elementar por dia. Especificamente, eles sugerem 2 a 5 miligramas de ferro por quilograma de peso corporal diariamente. O melaço de Blackstrap contém ferro, mas não necessariamente ferro suficiente para tratar a anemia sem outras formas de suplementos de ferro.
Tomar suplementos de ferro
Existem muitos tipos diferentes de ferro suplementar que você pode tomar para tratar a anemia por deficiência de ferro, como pílulas, líquidos ou sais. A quantidade de ferro que seu corpo pode absorver de um suplemento - conhecido como ferro elementar - varia de acordo com o tipo de ferro incluído. Por exemplo, fumarato ferroso é 33% de ferro elementar em peso, comparado a 20% para sulfato ferroso e 12% para gluconato ferroso.
Sabe-se que os suplementos de ferro interagem com alguns antibióticos, medicamentos para colesterol, levotiroxina e levodopa, usados no tratamento da doença de Parkinson e da síndrome das pernas inquietas. O seu médico pode aconselhá-lo a tomar suplementos de ferro duas horas antes ou duas horas depois desses outros medicamentos para evitar possíveis interações.
