A tonalidade dourada e o sabor suave do mel de trevo tornam-no amplamente atraente e útil como adoçante para tudo, desde o café da manhã a um smoothie de frutas e vegetais. O mel é comemorado há muito tempo por seus efeitos medicinais, incluindo suas propriedades antibacterianas e antimicrobianas. O mel também pode ser uma fonte mais segura de frutose do que outros carboidratos refinados. No entanto, o mel ainda é açúcar e não é bom para a saúde quando consumido em excesso.
Clover Honey Basics
O tipo mais comum de mel produzido nos EUA, o mel de trevo é produzido por abelhas que se alimentam principalmente do néctar da planta de trevo. Por colher de sopa, o mel fornece cerca de 64 calorias, a maioria proveniente de açúcares. O mel contém uma pequena quantidade de proteínas e outros nutrientes, incluindo ferro, potássio e algumas vitaminas do complexo B. Ele também contém níveis variáveis de antioxidantes, compostos vegetais com propriedades de combate a doenças. O perfil de nutrientes do mel de trevo é altamente variável, dependendo se as abelhas se alimentam de outros tipos de plantas, se o mel foi processado e por quanto tempo foi armazenado. De acordo com um estudo publicado em fevereiro de 2004 no "Journal of Food Science", o aquecimento do trevo durante o processamento não afetou significativamente seu conteúdo antioxidante, mas seis meses de armazenamento reduziram a capacidade antioxidante em 30%.
Efeitos antibacterianos do mel
Muitos estudos científicos apóiam a eficácia do mel no combate a bactérias, semelhante aos antibióticos, de acordo com um artigo de pesquisa publicado em 2011 na "Biotechnology Research International". Em outro estudo publicado no "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" em abril de 2011, o mel de trevo mostrou-se eficaz contra vários patógenos de pacientes com queimaduras em diluições de 3, 6 a 0, 7%. Segundo os autores do artigo "Biotechnology Research International" de 2011, os méis brutos e processados exibem efeitos inibitórios contra patógenos.
Um adoçante seguro?
Estudos em animais mostraram que uma dieta rica em frutose tem um efeito tóxico em ratos. O mel é composto de frutose e glicose, com um pouco mais de frutose que glicose. Em um estudo publicado no "The Journal of Nutrition", em 2002, os pesquisadores alimentaram ratos com uma dieta rica em frutose, seja mel ou frutose refinada. Após duas semanas, os pesquisadores descobriram que a dieta refinada de frutose aumentou os triglicerídeos e os marcadores de inflamação mais do que a dieta do mel. A dieta refinada de frutose também reduziu os níveis sanguíneos de vitamina E, um importante antioxidante, mas a dieta do mel não.
Quanto é suficiente?
Embora o mel possa proporcionar benefícios, como acontece com outros açúcares, muito dele em sua dieta pode levar à obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Um pouco de mel de trevo usado para adoçar os alimentos é bom, mas siga as recomendações da American Heart Association, que aconselham as mulheres a limitar a ingestão de açúcares adicionados, incluindo mel, a não mais de 100 calorias por dia, enquanto os homens não devem consumir. mais de 150 calorias a partir de açúcares adicionados. Isso representa aproximadamente 1 1/2 e 2 2/3 colheres de sopa de mel, respectivamente, por dia.
