Se o seu favorito é Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala ou outra variedade, as maçãs são um grampo de longa data da dieta americana. Maçãs consistem em aproximadamente 85% de água e 12% de carboidratos, incluindo açúcar e fibra de frutas. Embora variedades diferentes tenham sabores e texturas diversos, a contagem de carboidratos é aproximadamente equivalente em maçãs de tamanho semelhante.
Carboidratos totais
Os carboidratos são um grupo de produtos químicos que incluem açúcares simples, amidos e fibras vegetais. A FDA exige que o valor "total de carboidratos" listado nos fatos nutricionais de qualquer alimento inclua todas as três formas de carboidratos da dieta. Uma maçã de tamanho médio, com aproximadamente 10 cm de diâmetro, fornece aproximadamente 25 gramas de carboidratos totais. Uma maçã grande, com aproximadamente 90 cm de diâmetro, contém quase 31 gramas de carboidratos totais. Como poucas pessoas usam uma fita métrica para determinar o diâmetro de uma maçã, meça a largura da palma da mão em casa e estime o tamanho da fruta enquanto faz compras, comparando-a à palma da mão.
Carboidratos de açúcar
Os açúcares naturais frutose e sacarose são responsáveis por aproximadamente 75% dos carboidratos nas maçãs. Uma maçã grande contém aproximadamente 23 gramas de açúcar; uma maçã média contém 19 gramas. Embora as maçãs contenham uma quantidade significativa de açúcar natural, elas são um alimento com baixo índice glicêmico. Isso significa que é improvável que comer uma maçã cause um aumento significativo no seu nível de açúcar no sangue. A escolha de alimentos com baixo índice glicêmico para ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue é particularmente importante se você tiver diabetes mellitus ou pré-diabetes.
Carboidratos de fibra
A fibra contribui para a contagem total de carboidratos nas maçãs, embora em uma extensão muito menor que os açúcares. Uma maçã grande fornece aproximadamente 5, 4 gramas de fibra alimentar; uma maçã média contém 4, 4 gramas. As maçãs contêm fibras alimentares solúveis e insolúveis, cada uma com benefícios significativos para a saúde. A fibra insolúvel retém água no intestino e ajuda a manter os intestinos em movimento regularmente. A fibra solúvel pode ajudar a reduzir o nível de colesterol no sangue, retendo as gorduras do intestino e impedindo que elas sejam absorvidas pela corrente sanguínea. A redução do nível de colesterol no sangue pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames. Como grande parte das fibras, vitaminas e minerais das maçãs está contida na casca, você deve comer tanto a carne quanto a casca.
Calorias
Contendo apenas pequenas quantidades de proteína e gordura, praticamente todas as calorias das maçãs são provenientes do seu conteúdo de carboidratos. Uma maçã média fornece aproximadamente 95 calorias de energia; uma maçã grande fornece aproximadamente 115 calorias. Um copo de 30 ml de suco de maçã tem aproximadamente o mesmo número de calorias e carboidratos totais que uma maçã grande, mas contém mais açúcar e menos fibra alimentar.
