Rabanete Daikon é conhecido por uma variedade de outros nomes, incluindo lo bak, rabanete branco, rabanete chinês, rabanete oriental e rabanete de gelo. Um nabo chinês é mais conhecido como jicama. Para ambos os vegetais, a grande raiz branca é a porção mais comumente usada, embora as folhas verdes também possam ser refogadas ou comidas cruas. O daikon e o nabo chinês são um vegetal com textura crocante, com baixo teor de gordura e contém vários nutrientes essenciais.
Identificação de Daikon e nabo chinês
Daikon é mais comumente colhida como a versão maior e mais madura do rabanete de gelo, que, quando colhida pequena, parece uma cenoura branca. Daikon tem um sabor mais suave que o rabanete vermelho tradicional e é frequentemente usado como um ingrediente decorativo ou principal na culinária asiática. O nabo chinês é globular e de cor marrom, embora a polpa interna seja branca e crocante, como o daikon. O sabor do nabo chinês é mais suave que o daikon, mais próximo de uma castanha de água, embora não tão doce, quanto um rabanete. O daikon e o nabo chinês podem ser consumidos crus ou cozidos.
Perfil Nutricional de Daikon
Um único daikon de 7 polegadas de comprimento tem 61 calorias por porção, pouco mais de 2 gramas de proteína e menos de meio grama de gordura. Como um vegetal crocante, um único daikon tem quase 320 gramas de água. Embora o tamanho da porção possa parecer grande, o daikon é comumente consumido como ingrediente principal em pratos de vegetais da culinária asiática, portanto, um único daikon não é considerado muito grande. Daikon também é rico em potássio e é uma fonte de cálcio e magnésio. Também é rico em vitamina C e folato, além de ser uma boa fonte de outras vitaminas do complexo B.
Perfil Nutricional de Nabo Chinês
Metade de um nabo chinês cru e médio, pesando aproximadamente o mesmo daikon, tem 139 calorias por porção, 2, 6 gramas de proteína e menos de meio grama de gordura total. Como também é um vegetal crocante, possui quase 300 gramas de água por porção. Como o daikon, o nabo chinês é frequentemente consumido como o principal vegetal nos pratos asiáticos, onde um prato inteiro de fatias refogadas não é incomum, então o tamanho da porção grande é comum. Os nabos chineses são ricos em potássio e são uma fonte de cálcio e fósforo. Eles também são ricos em folato, vitamina E e vitamina K, além de conter vitamina C e membros do grupo da vitamina B.
Conteúdo de fibra alimentar
O nabo chinês tem mais fibra alimentar que o daikon por porção, embora ambos sejam boas fontes de fibra. Um único daikon contém 5, 4 gramas de fibra alimentar, o que fornece 14 a 22% da ingestão diária recomendada de fibra por dia. Uma porção de jicama cru possui 16, 1 gramas de fibra alimentar, o que fornece 42 a 64% da ingestão recomendada de fibra alimentar. A maioria dos americanos não inclui fibras suficientes em sua dieta, comendo menos do que os 25 a 38 gramas recomendados. A fibra alimentar reduz os sintomas de constipação e outros distúrbios digestivos, incluindo a síndrome do intestino irritável, bem como a diverticulose. A fibra também reduz o risco de doenças cardíacas e é conhecida por diminuir os níveis de colesterol.
Maneiras de Comer
O daikon e o nabo chinês podem ser consumidos cozidos ou crus. Daikon, cortado em fatias finas, é comumente usado como guarnição para pratos de sushi, além de ser uma adição refrescante e crocante às saladas. Fatias ou palitos de nabo ou daikon chinês podem ser transformados em picles frescos. O nabo chinês é frequentemente desfiado e adicionado aos rolinhos primavera na culinária do Sudeste Asiático. Nabo chinês e Daikon podem ser fritos rapidamente, o que preserva sua textura crocante, ao mesmo tempo em que adiciona crocância e suculência a um prato. Um prato chinês tradicional chamado lo bak gow, ou bolo de nabo, usa daikon ralado ou nabo chinês para produzir um bolo pegajoso e recheado que é frito na panela. Para um método mais fácil de preparar, assar o daikon ou o nabo chinês inteiro ou cortado em pedaços, da mesma maneira que faria com as batatas, temperando com ervas frescas e sal marinho.
