Os mariscos têm uma reputação ruim, mas talvez injusta, de veículos para o colesterol alimentar. O excesso de colesterol na dieta está notoriamente ligado ao risco de doença cardiovascular, embora as gorduras saturadas e trans tenham um efeito mais forte na elevação dos níveis de colesterol no sangue. Embora os mariscos tenham um alto teor de colesterol, isso não deve desencorajá-lo a comê-los, pois eles também são uma fonte rica de muitos nutrientes benéficos.
Colesterol e gordura no marisco
O marisco, considerado uma das principais fontes de colesterol na dieta, na verdade contém menos colesterol do que alguns produtos de origem animal, incluindo carne e manteiga. Faixa de conteúdo de colesterol; camarão, por exemplo, tem alto colesterol na dieta em 147 miligramas por 100 gramas, em comparação com vieiras no mar em 27 miligramas por 100 gramas. O marisco também é mais baixo em gorduras saturadas e trans do que em outras carnes, além de ser uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas saudáveis. Alguns mariscos também contêm quantidades significativas de outros esteróis que não são colesterol e podem diminuir a absorção do colesterol.
Colesterol Dietético e Saúde
Faltam evidências para sugerir que o consumo de mariscos em indivíduos saudáveis leve a resultados adversos à saúde. Um estudo publicado no "American Journal of Epidemiology" em 2001 concluiu que homens chineses que consumiam peixe ou molusco semanalmente tinham chances reduzidas de sofrer um ataque cardíaco. Outro estudo publicado no "The American Journal of Clinical Nutrition" em 2011 não mostrou efeito adverso do consumo de frutos do mar sobre o risco de diabetes tipo 2. Se você tem uma doença cardíaca ou um distúrbio genético do colesterol, é mais suscetível aos efeitos do colesterol na dieta e deve monitorar sua ingestão.
Nutrientes benéficos no marisco
Os frutos do mar, além de apresentarem menos gordura geral e gordura saturada que outras carnes, contêm proteínas de alta qualidade e são boas fontes de ferro, zinco, cobre e vitamina B-12. Esses nutrientes podem ser difíceis de obter a partir de alimentos vegetais, portanto, as pessoas que comem frutos do mar, mas não carne, podem se beneficiar da ingestão de mariscos. Lembre-se de que os moluscos costumam ser preparados com muita manteiga ou fritos, o que pode afetar adversamente os níveis de colesterol. Usar vinagretes mais leves ou limitar os molhos gordurosos pode ser uma alternativa amigável ao coração.
Recomendações sobre o colesterol na dieta
As células humanas geram a maioria do colesterol no corpo, e a ingestão alimentar contribui apenas com uma pequena quantidade. Não há necessidade de dieta e você deve consumir menos de 300 gramas de colesterol por dia - menos de 200 gramas se tiver sido diagnosticado com doença cardíaca. Para manter os níveis de colesterol no sangue sob controle, monitore sua ingestão de gorduras saturadas e trans, o que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue.
