Vegetais folhosos crus e vegetais aquosos estão entre os alimentos com menos carboidratos disponíveis, para que você possa comer muitas saladas enquanto estiver em um plano com pouco carboidrato, como a dieta ceto. Mas e os molhos para salada?
Boas notícias: Vestir seus vegetais é bom na maioria das dietas com pouco carboidrato. A maioria desses planos alimentares não oferece regras rígidas para a escolha de molhos para salada, mas, em geral, quanto menor o número de carboidratos, melhor. (Algumas dietas têm diretrizes, pelo menos nas primeiras semanas: na Fase 1 da dieta de Atkins, por exemplo, qualquer molho para salada sem adição de açúcar e 3 gramas de carboidratos ou menos por porção é permitido.)
Aqui está o que você deve saber sobre como comprar curativos que respeitam a dieta ou - melhor ainda - como fazer seus próprios.
Como escolher um molho para salada com baixo teor de carboidratos
Os curativos engarrafados à base de óleo costumam ter baixo teor de carboidratos, diz Franziska Spritzler, RD, autor do Guia de Saúde e Beleza da Dietista com Baixo Carboidrato , especialmente se eles não contêm açúcar ou espessantes à base de amido. "O melhor molho para salada, sem dúvida, é o azeite e o vinagre ou o azeite e o suco de limão", diz Spritzler.
É possível encontrar molhos para salada comerciais que cumpram o básico e adicionar apenas sal ou especiarias (em vez de açúcar e amido) para dar sabor. O molho Classic New Olive's Olive & Vinegar, por exemplo, contém apenas azeite, água, óleo vegetal, vinagre de vinho tinto, mostarda, cebola, sal, concentrado de suco de limão, vinagre destilado, alho, pimenta preta e sal de aipo. Uma porção de 2 colheres de sopa contém apenas 1 grama de carboidratos.
Alguns curativos cremosos também estimulam as dietas com pouco carboidrato. "Em geral, curativos que não são doces são melhores do que aqueles que são", diz Spritzler. "Então, queijo azul, rancho e César provavelmente terão menos carboidratos do que coisas como mil ilhas, franceses ou mostarda".
Cuidado com os molhos para salada anunciados com baixo teor de gordura, pois esses adoçantes costumam ser adicionados para aumentar o sabor.
Ao comprar qualquer molho para salada, leia o rótulo dos ingredientes e a quantidade de carboidratos no painel de informações nutricionais. Procure por açúcares adicionados, que podem aparecer em uma lista de ingredientes como frutose, xarope de milho, mel, suco de frutas concentrado ou outros nomes sorrateiros. "O açúcar está presente em muitos molhos para salada, mas deve estar no final da lista de ingredientes, o que significa que está em quantidades menores", diz Spritzler. (Dica profissional: os ingredientes são listados em ordem pela quantidade presente em um produto.)
Faça seus próprios curativos com baixo teor de carboidratos
Você também pode fazer seu próprio molho para salada combinando óleo, ácido, ervas e especiarias. Por exemplo, o vinagre de vinho tinto produz um molho para todos os fins, praticamente livre de carboidratos, quando misturado com azeite, sal, pimenta do reino e chalotas picadas.
Suco de limão, suco de limão e vinagre balsâmico são outros ingredientes ácidos que você pode usar para o vinagre de vinho tinto. Faça um vinagrete de limão picante para verduras amargas, como rúcula com suco de limão, óleo de noz, folhas de tomilho, sal e pimenta do reino. Misture o vinagre balsâmico com azeite de oliva, sal, pimenta do reino e alho picado para vestir um saudável bife e salada de abacate nas folhas de alface.
Gorjeta
Esteja você comprando um molho para salada da loja ou preparando um em casa, é importante ter em mente o tamanho das porções. "Se um produto ou uma receita disser que existem apenas 2 gramas de carboidratos por porção de 2 colheres de sopa, mas você estiver usando 5 colheres de sopa em sua salada, precisará multiplicar o número de carboidratos que realmente receberá". diz Spritzler.
Outros condimentos com baixo teor de carboidratos para vegetais
A maionese sem adição de açúcar é permitida nos planos alimentares com baixo teor de carboidratos - mesmo os estritos como a dieta cetogênica. Use-o para dar sabor a uma salada de atum ou frango feita com aipo e ervas picadas. Ou faça um molho de pepino, semeando, descascando e cortando um pepino, misturando-o com maionese, suco de limão, cebolinha e alho. Esse curativo funciona melhor para verduras saudáveis, como folhas de alface ou chicória.
Para aqueles em dietas com pouco carboidrato mais moderados, o iogurte grego comum - com 4, 5 gramas de carboidratos por 1/2 xícara, de acordo com o USDA - pode ser a base para um molho cremoso. Crie um molho simulado de César misturando iogurte natural com uma pitada de mostarda, queijo parmesão, alho picado, anchovas picadas, vinagre de vinho tinto, suco de limão e sal e pimenta a gosto.
Se você está comendo fora e não pode verificar o rótulo dos ingredientes do molho para salada do restaurante para descobrir se adicionou açúcar ou amido, peça óleo e vinagre simples, diz Spritzler. Em seguida, carregue sua salada com ingredientes saborosos e com pouco carboidrato para torná-la satisfatória. Ovo picado, abacate, peito de frango, bacon, queijo ralado ou desintegrado e ervas frescas fornecerão muito sabor, mesmo que o molho seja um pouco insípido.
