Hambúrgueres grelhados são um clássico do verão. Se você gosta de hambúrgueres grelhados, mas deseja reduzir a quantidade de calor direto aplicada ao exterior, sele as superfícies externas da churrasqueira para adicionar sabor, cor e marcas exclusivas à churrasqueira. Em seguida, termine-os no forno para um processo de cozimento mais lento e suave. Saboreie os hambúrgueres como faria tradicionalmente, pois esse processo de cozimento não é afetado por sua escolha de temperos, marinadas ou especiarias.
Fazendo hambúrgueres
O melhor produto acabado sempre começa com a preparação correta. Comece com carne moída fresca e adicione qualquer tempero antes de misturar para limitar o manuseio. Quando você trabalha demais a carne moída, ela pode produzir hambúrgueres duros, mesmo que você os queime na grelha e termine no forno. Faça seus rissóis um pouco mais finos e com um diâmetro maior do que o desejado no seu produto acabado. A maioria dos hambúrgueres encolhe até 25% durante o cozimento. Coloque um pequeno poço no centro da empada com o polegar, para que, à medida que ela empole durante o cozimento, o produto final seja uniforme.
Grill Searing
Ligue a grelha antes de estar pronto para cozinhar, para que ela atinja a temperatura e pré-aqueça a grelha de metal. A grelha aquecida ajudará a criar uma queima na carne. Pincele uma leve camada de óleo na superfície do hambúrguer antes de colocá-lo na grelha para ajudar a evitar que grude ou escove a grelha com uma quantidade mínima de óleo como alternativa. Coloque os hambúrgueres na grelha e deixe-os por dois a três minutos para criar uma grelha. Vire os hambúrgueres e aguarde de dois a três minutos para o lado oposto queimar.
Revestimento do forno
Cubra uma assadeira com papel alumínio e coloque uma assadeira por cima. Pré-aqueça o forno a 450 graus e coloque os hambúrgueres grelhados na assadeira. Cozinhe os hambúrgueres no forno por oito ou nove minutos para médio-raro, 10 a 11 minutos para médio ou até 15 minutos para carne bem passada.
Temperatura e teste seguros
A carne moída deve atingir um mínimo de 160 graus Fahrenheit para segurança alimentar. Carne moída mal cozida pode abrigar bactérias que podem deixá-lo doente. Teste a temperatura interna de seus hambúrgueres no ponto mais espesso com um termômetro de sonda para obter resultados mais precisos. Nunca deixe hambúrgueres crus ou cozidos fora da geladeira por mais de duas horas.
