Os assados com carne de porco com osso cozinham mais rapidamente do que os desossados, porque o osso ajuda a conduzir o calor ao centro da carne. Os cortes comuns com ossos incluem o ombro, lombo, perna e costela assados. Um presunto com osso é uma perna de porco curada; aqueles que você encontra à venda no seu estojo de supermercado são geralmente totalmente cozidos. Assados com osso com osso variam em tamanho de 2 libras. a 6 libras. e exigir um tempo de cozimento de cerca de 20 minutos por libra a 350 graus Fahrenheit.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Seque o assado com papel toalha e tempere o assado, conforme desejado. Saboreie-o simplesmente com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta, ou use uma massagem com especiarias. Alguns cozinheiros gostam de pregar a superfície da carne com fatias de alho. Cerque o assado com vegetais de raiz jogados em ervas e azeite; os legumes vão assar junto com a carne. Uma apresentação clássica para o presunto é marcar a superfície em um padrão de diamante e pregar cada diamante com um cravo inteiro.
etapa 3
Coloque o assado no forno e cozinhe até que um termômetro de carne registre 150 graus Fahrenheit. Insira o termômetro na parte mais grossa da carne e evite tocar no osso.
Passo 4
Retire o assado do forno e cubra-o com uma tenda de papel alumínio. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. A temperatura interna aumentará para 160 graus Fahrenheit como resultado do cozimento residual.
Etapa 5
Fatie o assado e sirva.
Coisas que você precisa
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Porco assado
Toalhas de papel
Panela rasa
Forno
Termômetro de carne
Frustrar
Gorjeta
Aqueça presuntos totalmente cozidos a uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit. Aqueça presuntos crus a 160 graus Fahrenheit.
