Você já viu mofo nas maçãs e outras frutas em sua geladeira ou armário? Então é hora de jogá-los. Como a maioria das frutas, as maçãs podem ficar ruins e deixá-lo doente.
Gorjeta
Uma maçã firme e sem sinais de mofo ou buracos nos insetos deve ser segura para comer. Corte ao meio antes do consumo e verifique o núcleo quanto a mofo.
O que faz com que as maçãs apodreçam?
Essas frutas suculentas têm uma vida útil longa e podem durar semanas. Às vezes, pode ser difícil dizer se uma maçã está podre ou apenas madura demais, mas ainda comestível. Primeiro, certifique-se de entender o que faz as maçãs ficarem marrons e apodrecerem.
Muitas frutas, incluindo maçãs, bananas, peras, ameixas, pêssegos e mangas, produzem etileno como parte do processo de amadurecimento. Esse gás tem um impacto direto em sua textura, sabor, valor nutricional e outras características, de acordo com um estudo publicado na edição de abril de 2013 do Journal of Experimental Botany .
O etileno não é o único fator responsável pela deterioração das frutas. Molde, oxidação, fungos, luz, calor e umidade, todos desempenham um papel.
Por exemplo, quando você corta uma maçã, os produtos químicos em sua carne são expostos ao oxigênio no ar, o que promove a formação de polifenol oxidase, uma enzima que faz com que a fruta fique marrom. Este processo é chamado de oxidação.
Perigos do mofo nas maçãs
Microrganismos, como fungos e fungos, também podem afetar a vida útil das maçãs. Condições de armazenamento quente e úmido, por exemplo, promovem o crescimento de fungos. Alguns tipos de mofo podem se desenvolver na geladeira, e é por isso que é importante limpar a geladeira regularmente e manter as frutas frescas ou cortadas cobertas com filme plástico.
O USDA alerta que o mofo pode causar problemas respiratórios e alergias. Certas espécies produzem substâncias nocivas chamadas micotoxinas. Esses compostos são frequentemente responsáveis por doenças transmitidas por alimentos, função imunológica comprometida e até câncer, afirma a Organização Mundial da Saúde.
Existem mais de 300 micotoxinas, cada uma afetando diferentes alimentos, de acordo com uma revisão de junho de 2017 publicada no International Journal of Environmental Research and Public Health . A patulina, produzida pela espécie Penicillium expansum, geralmente afeta maçãs e seus sucos, além de outras frutas, como peras e uvas. Quando ingerido em grandes quantidades, pode causar náusea, úlcera, sangramento e até câncer.
Moldes tendem a crescer em frutas e outros alimentos ricos em ácidos, de acordo com o USDA. Em geral, frutas mofadas têm círculos aveludados do tamanho de moedas em sua pele. Se você observar esses sinais, descarte a maçã de uma maneira que crianças e animais não possam acessá-la, por exemplo, colocando-a em um saco de papel ou embrulhando-a em plástico, aconselha o USDA.
Evite cheirar a fruta, pois você pode inalar esporos de mofo. Isso pode levar a reações alérgicas e problemas respiratórios.
Idealmente, corte a maçã ao meio e verifique seu núcleo antes do consumo. De acordo com a PennState Extension, algumas maçãs, especialmente Fuji, Golden Delicious e Red Delicious, podem ter um núcleo mofado. As maçãs Granny Smith são menos propensas a esse problema. O molde nem sempre se espalha para a polpa da fruta. Nesse caso, ainda é comestível.
Saiba o que procurar
Manchas marrons dentro de uma maçã não são motivo de preocupação. Como mencionado anteriormente, o etileno e a exposição ao oxigênio podem fazer com que os frutos fiquem marrons. A maçã é segura para comer desde que não haja sinais de mofo. No entanto, é melhor evitar frutas com hematomas, quebras de pele e outros sinais de danos, pois elas são propensas a mofo.
Além disso, verifique suas maçãs quanto a lesões circulares escuras e lesões submersas que são marrom claro a marrom escuro. Estes são todos sinais de podridão, de acordo com a Ohio State University Extension. As manchas podem se estender rapidamente e cobrir toda a fruta à medida que a podridão progride.
A American Heart Association recomenda armazenar maçãs longe de outros produtos. Uma vez que liberam gás etileno, eles podem causar outras frutas e vegetais apodrecerem. Se você mantiver as maçãs na geladeira, elas devem durar pelo menos uma semana. Quando armazenados na bancada, duram até sete dias.
Lembre-se do velho ditado "Uma maçã podre estraga o barril?" Como se vê, é verdade. É por isso que o USDA recomenda embalar as maçãs separadamente para mantê-las frescas por mais tempo. Embrulhe-os em sacos plásticos ou de papel e guarde-os na geladeira ou em um local fresco e escuro.
