Picles, maionese, cogumelos em conserva e recheio de torta de nozes têm uma coisa em comum: todos eles contêm EDTA de cálcio dissódico (E385). Este ingrediente é usado em uma variedade de produtos, de alimentos e suplementos alimentares a detergentes. Os profissionais de saúde geralmente o prescrevem para intoxicação aguda e crônica por chumbo. Os riscos potenciais do EDTA dependem em grande parte de como é usado, mas os efeitos colaterais são raros.
Gorjeta
É improvável que o EDTA dissódico de cálcio cause reações adversas quando consumido em doses baixas. Uma ingestão mais alta, no entanto, pode levar a deficiências minerais e afetar a digestão. Este aditivo alimentar é considerado seguro.
Como agente quelante, o EDTA pode afetar a função cardíaca e renal. Além disso, muitas vezes é mal utilizado, o que aumenta o risco de efeitos colaterais.
O que é o EDTA?
O ácido etilenodiamina tetraacético (EDTA) é um dos conservantes alimentares mais comumente usados no mundo. Também é conhecido como edetato de cálcio dissódico ou EDTA cálcio dissódico . Os fabricantes de alimentos o adicionam à maionese, molhos para salada, barrinhas e legumes enlatados para preservar sua cor e sabor. Bebidas fermentadas de malte e bebidas alcoólicas destiladas também podem conter esse ingrediente.
O EDTA dissódico de cálcio foi aprovado pelo FDA como aditivo alimentar. Ele tem o papel de estabilizar misturas de óleos e gorduras, promover a retenção de cores e prolongar a vida útil dos alimentos. Este composto também é usado em cosméticos, sabonetes, produtos de limpeza e produtos farmacêuticos.
Na sua essência, o ácido etilenodiaminotetracético é um agente quelante que pode formar quatro ou seis ligações com um íon metálico. Profissionais médicos usam agentes quelantes para tratar a toxicidade do metal. EDTA não é exceção.
Este composto pode ser injetado por via intravenosa ou intramuscular. Seu papel é livrar o corpo de metais pesados, como mercúrio ou chumbo. De acordo com um trabalho de pesquisa publicado na Coordination Chemistry Reviews em maio de 2014, a terapia de quelação é frequentemente mal utilizada e pode causar reações adversas graves. Além disso, a maioria das alegações feitas por profissionais não possui provas científicas.
Riscos da Terapia Quelante EDTA
Agentes quelantes, como o EDTA, são utilizados há décadas no tratamento de doenças cardíacas, doença de Alzheimer, diabetes e outras doenças. No entanto, poucos estudos apóiam sua eficácia.
Um ensaio clínico de março de 2013 publicado no JAMA avaliou o impacto da terapia quelante com EDTA em indivíduos com histórico de infarto do miocárdio. O risco de eventos cardíacos diminuiu 18% em indivíduos que receberam 40 infusões de uma mistura quelante contendo heparina, cálcio dissódico, eletrólitos e outros compostos. É importante notar, no entanto, que 16% dos participantes deixaram o estudo por causa dos efeitos colaterais.
Hipocalcemia, ou baixos níveis de cálcio, ocorreram em 52 indivíduos no grupo quelante e em 30 indivíduos no grupo placebo. Outros 57 pacientes com quelação e 71 indivíduos no grupo placebo apresentaram insuficiência cardíaca. Uma morte foi relatada em cada grupo. Os pesquisadores atribuem esses efeitos adversos à terapia do estudo.
De acordo com a Coordination Chemistry Reviews , a maioria das reivindicações que apóiam essa terapia pode parecer cientificamente sólida, mas geralmente não é confiável. A revisão citou um estudo realizado em 153 indivíduos com doença vascular periférica, nos quais o EDTA não produziu resultados significativos em comparação com um placebo. Em ensaios clínicos, não conseguiu melhorar os fatores de risco ateroscleróticos, desempenho físico ou sintomas de angina.
O cálcio dissódico é aprovado pelo FDA para o tratamento de toxicidade por metais pesados, mas não doenças cardíacas, autismo, diabetes e outras condições. Os profissionais de medicina alternativa, no entanto, costumam usar mal esse agente quelante e fazer alegações falsas. Além disso, a terapia quelante com EDTA pode causar efeitos colaterais leves a graves, incluindo, entre outros:
- Nausea e vomito
- Sensação de queimação no local da injeção
- Hipotensão (pressão arterial baixa)
- Hipocalcemia
- Depressão da medula óssea
- Problemas renais
O FDA salienta que o Versenato de Cálcio Disódico , a forma injetável de EDTA, não deve ser administrado a pessoas com hepatite, anúria ou doença renal. Em alguns pacientes, esta substância pode afetar os rins na mesma medida que o envenenamento por chumbo. Além disso, interfere nas preparações de insulina de zinco. Os efeitos adversos comuns incluem fadiga, calafrios, batimentos cardíacos irregulares, sede excessiva, falta de apetite, formigamento e reações alérgicas.
O EDTA dietético é seguro?
Este aditivo alimentar é geralmente reconhecido como seguro. A ingestão máxima aceitável é de 1, 9 miligramas por quilograma de peso corporal por dia, de acordo com um trabalho de pesquisa publicado no EFSA Journal em agosto de 2018. Grandes doses de EDTA podem esgotar o seu corpo de zinco. No entanto, a maioria dos alimentos contém apenas pequenas quantidades de cálcio dissódico, portanto, é improvável que ocorra uma overdose.
Em 2016, o Emirates Journal of Food and Agriculture revisou vários aditivos alimentares e sua toxicidade. O cálcio dissódico (E385) não parece ter efeitos colaterais quando consumido em doses baixas.
A alta ingestão, por outro lado, pode afetar a absorção de zinco, cobre e ferro, levando a deficiências minerais. Eles também podem causar dor de estômago, diarréia, vômito, hematúria (sangue na urina) e outras reações adversas.
