Independentemente de você chamá-los de moedores, heróis, hoagies, submarinos, giroscópios, meninos pobres, torpedos ou fatias, quase todas as cozinhas do país têm seu sanduíche favorito construído em um rolo duro e em forma de submarino. Enquanto alguns historiadores acreditam que os moedores são chamados por que você precisa triturar os dentes vigorosamente para mastigar o pão duro, outros dizem que foram nomeados para os soldadores e moedores dos estaleiros em Groton, Connecticut, que popularizaram o sanduíche. nessa área. De qualquer forma, a origem do sanduíche de moedor está normalmente associada ao sudeste de Connecticut e Rhode Island. Um moedor clássico contém pouco mais do que carnes italianas, queijo provolone e grandes quantidades de azeite, mas o uso moderno inclui qualquer tipo de sanduíche, quente ou frio, servido em um rolo moedor.
Prepare o Pão
Passo 1
Coloque um rolo moedor de 20 cm em uma placa de corte. Se estiver usando um pedaço de pão italiano, corte-o ao meio ou em terços.
Passo 2
Vire o pão de lado, com uma costura voltada para cima.
etapa 3
Corte o pão de ponta a ponta usando uma faca grande e serrilhada. Apenas corte até o outro lado sem cortar a costura, para que o pão se abra como uma borboleta.
Moedor de carne Deli quente
Passo 1
Pré-aqueça o frango em fogo alto.
Passo 2
Espalhe os condimentos desejados, como mostarda ou creme de rábano, na metade inferior do rolo.
etapa 3
Coloque várias fatias de carne sobre o sanduíche. As carnes apropriadas para um moedor quente incluem salame, mortadela, calabresa, peito, presunto, presunto, presunto, rosbife ou peru.
Passo 4
Cubra a carne com uma camada de queijo fatiado que seja adequada à carne. Você pode usar queijo provolone em um moedor de inspiração italiana, ou queijo suíço, cheddar ou americano em um moedor de peru, rosbife ou presunto. Regue o azeite sobre o sanduíche.
Etapa 5
Coloque o moedor em uma assadeira para que fique aberto, com o lado da carne e queijo voltado para cima e o interior da outra metade do rolo.
Etapa 6
Coloque o moedor embaixo da grelha apenas até o queijo derreter e o pão ficar levemente tostado. Retire o moedor da grelha.
Etapa 7
Cubra a carne e o queijo com alface picada, tomates fatiados e outras coberturas desejadas, como cebola fatiada, pimentão assado ou azeitonas pretas fatiadas.
Etapa 8
Regue as coberturas com azeite e vinagre de vinho tinto e tempere a gosto com sal e pimenta.
Moedor quente com molho de tomate
Passo 1
Pré-aqueça o frango em fogo alto.
Passo 2
Espalhe almôndegas, lingüiça e pimentão, peito de frango desossado ou à milanesa frito ou fatias de berinjela em um lado do pão e cubra com molho de tomate.
etapa 3
Cubra a carne com queijo parmesão e fatias de provolone ou mussarela, ou uma combinação dos três queijos.
Passo 4
Coloque o sanduíche sob a grelha até que o queijo derreta e o pão fique levemente tostado.
Sanduíche de carne fria Deli
Passo 1
Espalhe qualquer condimento em um lado do pão, como mostarda, creme de rábano ou maionese.
Passo 2
Coloque uma camada de carne em cima do pão que contém os condimentos. Você pode usar qualquer uma das carnes usadas em um moedor de carne de charcutaria quente, bem como outras carnes, como mortadela, salsicha de fígado ou qualquer outra carne de charcutaria. Você também pode usar atum, salada de frango ou salada de frutos do mar em um moedor a frio.
etapa 3
Cubra a carne ou a salada com uma camada de alface picada, seguida de tomate fatiado e outras coberturas, incluindo cebola fatiada, pimentão assado, em conserva ou cru, fatias de pepino, azeitonas fatiadas ou fatias de picles.
Passo 4
Regue com óleo e vinagre, ou qualquer molho de salada de sua escolha, sobre as coberturas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Coisas que você precisa
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Moedor de rolo ou pão duro de pão italiano
Faca serrilhada grande
Condimentos
Carne ou recheio
Queijo
Alface desfiada
Tomates fatiados
Coberturas
Assadeira
Azeite e vinagre ou molho
Sal e pimenta
Gorjeta
Experimente seus recheios e coberturas para criar seu próprio sanduíche moedor exclusivo. O chef celebridade Emeril Lagasse permanece bastante fiel a um moedor clássico, usando salame, mortadela, provolone e queijo suíço com uma cobertura de pimentos de banana, enquanto Bobby Flay dá uma nova olhada no sanduíche, usando peito, molho de bife, maionese, ovos mexidos e batatas fritas esmagadas.
