Feijão vermelho e feijão branco - também conhecido como feijão cannellini - são usados em muitos pratos. Eles são uma boa fonte de fibra alimentar e são considerados uma proteína vegetal. Eles são baixos em gordura e gordura saturada, mas ricos em outros nutrientes, incluindo cálcio, ferro, zinco, folato e potássio.
Nutrição do feijão-roxo
Feijões e ervilhas são a forma madura de leguminosas, uma proteína vegetal cheia de nutrientes e fibras. Os tipos de leguminosas incluem feijão, feijão, feijão preto, feijão verde, feijão preto, grão de bico (grão de bico), ervilhas e lentilhas, observa a Universidade Estadual da Dakota do Norte. O feijão está disponível com mais freqüência na forma enlatada ou seca e, às vezes, na seção congelada. O feijão é uma boa fonte de proteína vegetal e contém ferro, zinco, fibra alimentar, folato e potássio.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) classifica o feijão como um subgrupo do grupo de vegetais e também como parte do grupo de alimentos protéicos. Isso significa que o feijão pode ser considerado um vegetal ou uma proteína na sua ingestão diária de alimentos. Esteio vegetariano, eles são recomendados para consumo como parte de uma dieta equilibrada para todos, independentemente de você comer ou não carne.
O USDA ressalta que 1/4 de xícara de feijão cozido (como feijão preto, rim, pinto ou branco) contém cerca de 1 grama de proteína. A quantidade de proteína que um indivíduo deve consumir em um dia depende da idade, sexo e nível de atividade física, de acordo com o USDA.
Feijão Vermelho vs. Feijão Branco
O feijão vermelho é facilmente identificável por sua cor vermelha escura e é comercializado simplesmente como "feijão". O feijão branco é vendido como feijão cannellini, embora haja uma variedade de outros grãos brancos disponíveis, incluindo o norte (menor que o cannellini) e o marinho.
O feijão vermelho seco precisa de molho e deve ser fervido até ficar macio, porque contém toxinas na pele externa que se tornam inofensivas após o cozimento. (O feijão enlatado já está cozido e é seguro para consumo.)
Em termos de benefício nutricional, a diferença entre feijão vermelho e feijão branco é insignificante. Meia xícara de feijão vermelho cozido sem adição de sal contém 112 calorias, menos de 0, 4 gramas e menos de 0, 1 grama de gordura saturada. A mesma porção não contém gordura trans, colesterol, 20, 2 gramas de carboidratos, 6, 5 gramas de fibra e 7, 7 gramas de proteína.
Uma porção de meia xícara de feijão branco cozido sem adição de sal contém 104 calorias, menos de 0, 4 gramas e menos de 0, 1 grama de gordura saturada. A mesma porção não contém gordura trans, colesterol, 18, 7 gramas de carboidratos, 6, 2 gramas de fibra e 7, 4 gramas de proteína.
Como comer feijão
Você pode comprar feijão vermelho ou branco seco, observa a Harvard Health. Deixe de molho durante a noite ou pelo menos oito horas antes de drenar a água. Encha uma panela com água, adicione o feijão, deixe ferver, abaixe a temperatura e cozinhe o feijão até ficar levemente macio. Você pode adicionar sal mais tarde no processo de cozimento, se desejar. Você também pode precisar retirar a espuma gerada enquanto o feijão está fervendo.
Depois que o feijão estiver cozido - ou se você estiver usando feijão enlatado, pode escorrer e enxaguar o feijão e usá-lo imediatamente - você pode incorporá-lo ao seu cozimento. Os feijões Cannellini são deliciosas adições à sopa, em toda a sua forma ou purê em uma base vegetal para dar substância e cremosidade, ou para adicionar peso aos pratos de macarrão. O feijão Cannellini pode ser usado no lugar do grão de bico em uma receita de hummus para obter um sabor ligeiramente diferente.
O feijão vermelho é onipresente em pratos como feijão e arroz. (Você também pode fazer feijão vermelho e arroz com feijão branco.) Tente misturar feijão vermelho, branco e preto para fazer um pimentão vegetariano saudável. Você também encontrará feijão em sopas de legumes, saladas de feijão e muitos outros pratos principais.
