O pâncreas é uma glândula que se encontra profundamente no abdômen. Desempenha um papel integrante no sistema digestivo; combinando enzimas com os sucos digestivos do intestino para completar a quebra de carboidratos, proteínas e gorduras. O pâncreas também é responsável por secretar hormônios que regulam os níveis de glicose no sangue. O pâncreas normalmente passa despercebido até que ocorram problemas. A remoção do pâncreas é um procedimento cirúrgico sério que altera a composição de todo o sistema digestivo. Uma dieta especial que elimina certos alimentos é necessária para evitar complicações adversas à saúde.
Frutas e vegetais crus
Frutas e vegetais fornecem ao seu corpo vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais que ele precisa para desenvolver, curar e manter a saúde. Enquanto você deve comer várias porções de frutas e legumes por dia, evite comê-las cruas. Escolha legumes bem cozidos ou cozidos no vapor e frutas cozidas ou enlatadas. Cenouras, abobrinha, abóbora, melão bem amadurecido, molho de maçã e banana macia são boas escolhas. Produtos frescos são mais difíceis de digerir e, devido ao seu alto teor de fibras, podem causar diarréia após a remoção do pâncreas. Evite vegetais, legumes e frutas resistentes com casca ou sementes, como maçãs, peras, bagas e frutas cítricas que não sejam sucos sem polpa.
Carne
Após a remoção do pâncreas, é importante consumir alimentos que são facilmente digeridos. Portanto, você deve evitar carnes resistentes e fibrosas, como vitela, cordeiro, carne bovina e suína, que exigem a liberação de enzimas pancreáticas para uma digestão completa. Além disso, você deve evitar carnes gordurosas, gordurosas e fritas, incluindo hambúrgueres, bifes, presunto, carnes de almoço, cachorros-quentes, salsicha e bacon. As recomendações gerais incluem comer menos carnes vermelhas e consumir mais carnes magras, peixes de água fria, ovos e tofu. Selecione peixe e frango no vapor, grelhados ou grelhados, sem pele ou panados, ovos cozidos, escalfados ou mexidos e manteiga de amendoim para atender às suas necessidades de proteínas. Use óleos saudáveis, como azeite ou óleo vegetal, ao cozinhar. O tempo de recuperação é altamente individual e você poderá retomar a ingestão de cortes de carne mais difíceis dentro de um a três meses.
Açúcar
Uma das principais funções do pâncreas é a produção de insulina para o controle adequado do açúcar no sangue. Portanto, a remoção do pâncreas resulta na diminuição da produção de insulina e no aumento do risco de desenvolver diabetes. Se você é diabético ou tem níveis anormalmente altos de açúcar no sangue, seu diabetes pode piorar após a cirurgia. No entanto, se você não é diabético, tem uma chance menor de desenvolver diabetes após a cirurgia. Evite açúcares concentrados ou refinados, como pão branco, macarrão, arroz, biscoitos, itens processados e assados comerciais, como biscoitos, bolos e rosquinhas. Esses alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue rapidamente e podem resultar em intolerância à glicose. Aveia, arroz integral, pão integral e macarrão integral são as melhores escolhas.
Laticínios
É importante eliminar todos os alimentos que causam suspeita de alergia alimentar, incluindo laticínios. Se você tem intolerância à lactose, evite laticínios, como leite, queijo, ovos e sorvete. As enzimas são necessárias na decomposição de carboidratos ou açúcares no leite. Portanto, você pode até desenvolver uma nova intolerância aos produtos lácteos. No entanto, o iogurte é tipicamente bem tolerado. Tente comer iogurte com lactase 2 a 3 vezes por dia. Após a remoção pancreática, suas necessidades alimentares serão muito individualizadas. Você pode tolerar produtos lácteos, enquanto outros não.
Líquidos
Beber bastante líquido, entre 6 a 10 xícaras por dia, é muito importante. No entanto, você deve evitar bebidas carbonatadas, cafeinadas e alcoólicas. Além disso, você deve beber a maioria dos seus líquidos entre as refeições, não com as refeições. O consumo de líquidos em excesso nas refeições interfere na ingestão de alimentos sólidos e faz com que você se sinta cheio mais rapidamente. A regra geral é consumir pequenas refeições ao longo do dia e beber líquidos uma hora antes ou depois de comer para evitar sentir-se satisfeito. Escolha bebidas como suco, smoothies, suplementos, leite, água e bebidas esportivas densas em calorias e nutrientes.
