Quando criança, você deve ter se perguntado por que as uvas na fruteira não tinham muito gosto de suco de uva ou doces e refrigerantes. Isso ocorre porque o suco de uva comercial obtém o sabor de uvas escuras e de casca grossa, em vez das variedades mais doces e de sabor mais suave cultivadas para comer. O suco de uva branca, um produto mais recente, é feito a partir de uma variedade de uvas com casca verde.
Suco de Uva Comercial
As uvas maduras são ricas em açúcares naturais, e o revestimento em pó em suas peles contém fermento, por isso não é surpresa que o suco de uva recém triturado fermente rapidamente. Afinal, esta é a característica que distingue as uvas como a fruta ideal para o vinho. No entanto, o vinho nem sempre é o resultado desejado. A história do suco de uva não fermentado no comércio norte-americano começa em 1869 com o Dr. Thomas Welch, um dentista especialista em roupas que queria fazer vinho da Comunhão sem álcool para sua igreja. O filho de Welch, Charles, promoveu o suco com sucesso na Feira Mundial de 1893, em Chicago, e o suco de uva se tornou uma marca nacional.
Suco de uva roxa
A maioria dos sucos de uva roxa é feita a partir da uva Concord, embora o suco de uvas para vinho seja usado como enchimento em algumas marcas. Concord é uma variedade nativa da América e de partes do Canadá, que produz pequenas frutas tipo bagas com sabor e aroma distintos. Um estudo britânico de 2007, publicado no "Journal of Agriculture and Food Chemistry", determinou que o suco de uva Concord roxo era o suco de frutas mais rico em antocianinas e polifenóis, dois grupos de produtos químicos orgânicos complexos com benefícios à saúde potencialmente abrangentes. Além desses fitoquímicos, o suco de uva roxa também é uma excelente fonte de vitamina C e também contém fósforo mineral.
Suco de Uva Branca
O suco de uva branca é tipicamente fabricado a partir de uvas de casca verde. As uvas Niagara, prima da Concord, são usadas pelo seu sabor, e o suco das uvas para vinho branco é usado como enchimento de baixo custo em algumas marcas. O suco de uva branca não possui a variedade de fitoquímicos encontrados nas uvas roxas, mas ainda é uma bebida refrescante e saudável com alto teor de vitamina C. Um estudo de 1992 publicado no "Journal of Pediatrics" também demonstrou que o suco de uva branca era o mais digerível para bebês e a melhor escolha como o primeiro suco de frutas do bebê. Numerosos outros estudos mostraram resultados comparáveis.
Benefícios para a saúde
O suco de uva branca e roxa é uma excelente fonte de vitamina C, com um único copo de 30 ml fornecendo uma permissão de dia inteiro. Esse mesmo copo de suco conta como duas porções de frutas para fins nutricionais. Para os pesquisadores médicos, o alto nível de fitoquímicos antioxidantes no suco de uva roxa faz com que valha uma avaliação mais aprofundada. Vários estudos em pequena escala, coletados no site do Grape Science Center, mostraram que o suco de uva roxa pode ter um impacto favorável na saúde cardiovascular, no sistema imunológico humano e nas funções cognitivas do cérebro.
