As pessoas comem carne de porco desde 7.000 aC, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A carne de porco é proveniente de suínos e é feita em costelas, costeletas de porco, lombo, ombro, lingüiça e bacon. A carne de porco é a carne mais popular em todo o mundo, mas nem todas as culturas ou religiões comem carne de porco devido a várias desvantagens de saúde associadas ao seu consumo. Se a carne de porco não for manuseada com segurança ou cozida corretamente, poderá representar sérios riscos à saúde.
Doença viral
A carne de porco apresenta certos riscos à saúde de bactérias e bactérias resistentes que causam infecção e vírus. Comer carne de porco contaminada por bactérias de origem alimentar pode causar vômitos, febre, diarréia, cólicas abdominais e desidratação. A carne de porco pode ficar contaminada durante o abate, manuseio inadequado, deixar a carne fora por mais de duas horas ou não cozinhá-la por tempo suficiente. O cozimento é necessário para destruir as bactérias, mas a refrigeração retarda o crescimento de bactérias. Bactérias resistentes são outra desvantagem da carne de porco. Cepas resistentes de E. coli, salmonela e Escherichia são causadas pelo tratamento de porcos com antimicrobianos, aumentando sua resistência aos medicamentos, observa um estudo publicado na edição de janeiro de 2001 da "Veterinary Quarterly".
Infestação por lombrigas
A infestação por lombrigas, também conhecida como triquinose, é uma desvantagem da carne de porco que pode ser evitada. Carne de porco mal cozida pode conter o parasita Trichinella spiralis, também conhecido como "verme de porco". Comer a carne de porco infestada faz com que os cistos se abram no intestino e se transformem em grandes vermes adultos. As lombrigas se multiplicam no intestino e passam pelo intestino para a corrente sanguínea, invadindo o tecido muscular, de acordo com o National Institutes of Health. Isso pode afetar seu coração, cérebro, pulmões e diafragma. Os sintomas da infestação por lombrigas incluem cãibras, diarréia, febre, dor ou fraqueza muscular e desconforto abdominal.
Risco de doença cardíaca
As gorduras saturadas são um dos principais fatores de risco para doenças cardíacas. As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol LDL, o colesterol "ruim", aumentando o risco de doenças cardíacas. A gordura saturada também aumenta o risco de ficar com sobrepeso ou obesidade, o que afeta diretamente seu coração e outros órgãos. A gordura saturada da carne de porco é proveniente de bacon, lingüiça e banha de porco usada no cozimento. A American Heart Association recomenda reduzir o consumo de gorduras saturadas ou substituí-las por opções de gordura não saturada.
Risco de câncer de bexiga
Outra desvantagem da carne de porco é que ela aumenta o risco de câncer de bexiga se você comer carne de porco bem cozida ou queimada com frequência, de acordo com Jie Lin, Ph.D., em um artigo publicado pelo MD Anderson Cancer Center da Universidade do Texas. A carne de porco cozida em altas temperaturas cria aminas heterocíclicas, HCAs, que podem causar câncer. Um estudo de 12 anos envolvendo 844 pacientes com câncer de bexiga e 878 pacientes sem câncer de bexiga reuniu informações nutricionais e constatou que pacientes que ingeriram carne de porco e outras carnes vermelhas bem-cozidas apresentaram um risco significativamente maior de câncer de bexiga.
