Como grelhar hambúrgueres de salmão

O salmão é uma alternativa saudável à carne moída típica dos seus hambúrgueres grelhados. O formato de hambúrguer também oferece uma nova maneira de preparar seus filés de salmão. Ao contrário da carne bovina, o salmão precisa de ingredientes adicionais para ajudar a uni-lo na forma de hambúrguer. Se você não conseguir a proporção correta de ingredientes, poderá acabar com hambúrgueres de salmão em ruínas que caem na grelha. Cozinhar demais os hambúrgueres de salmão é outro problema em potencial. A supervisão cuidadosa e a inversão cuidadosa podem ajudar a reduzir um hambúrguer de salmão cozido demais ou desintegrado.

Um hambúrguer de filé de salmão. Crédito: VankaD / iStock / Getty Images

Passo 1

Corte qualquer pele dos filetes de salmão. Pique o salmão em pedaços pequenos cerca de 1/8 de polegada. Você pode pulsar o salmão em um processador de alimentos, mas evite processá-lo tanto que ele se tornará uma pasta.

Passo 2

Bata ligeiramente o ovo. Mexa o ovo e o salmão juntos em uma tigela grande.

etapa 3

Adicione a farinha de rosca, o suco de limão, a mostarda, o sal, a pimenta e o alho em pó. Mexa os ingredientes para que eles sejam misturados uniformemente por toda parte.

Passo 4

Aperte uma pequena quantidade da mistura para garantir que ela mantenha a sua forma. Adicione mais migalhas de pão se a mistura parecer muito úmida para manter sua forma. Adicione mais suco de limão ou mostarda se o salmão estiver muito seco para fazer rissóis.

Etapa 5

Forme o salmão em rissóis com cerca de 1, 2 cm de espessura, como faria em um hambúrguer com carne moída. Refrigere os hambúrgueres por 30 a 60 minutos antes de grelhar para ajudá-los a ficar juntos.

Etapa 6

Grelhe os hambúrgueres de salmão em fogo médio-quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado para hambúrgueres de 1, 2 cm de espessura. Cozinhe hambúrgueres de salmão mais grossos por mais tempo para que fiquem cozidos.

Coisas que você precisa

• 20 onças. Filé de salmão

  Whisk

  1 ovo

  1/2 xícara de migalhas de pão

  1 colher de chá. suco de limão

  1 colher de chá. mostarda

  1/2 colher de chá. sal

  1/2 colher de chá. Pimenta

  1/2 colher de chá. pó de alho