Maçãs podem não ser a primeira coisa que vem à sua mente quando você pensa em alimentos ácidos, mas eles têm dois tipos diferentes de ácidos. A maioria do conteúdo de ácido nas maçãs é proveniente do ácido málico, enquanto o restante é a forma de ácido ascórbico - um nome mais científico para a vitamina C.
Mas se você está se perguntando se as maçãs têm ácido nelas porque você tem refluxo ácido ou DRGE, a boa notícia é que elas ainda são consideradas uma das frutas não ácidas seguras para você aproveitar.
Gorjeta
Maçãs contêm ácido málico e ácido ascórbico, que é mais comumente chamado de vitamina C. Mas, embora contenham ácido, não são considerados um dos alimentos ácidos que você deve evitar devido à azia ou refluxo ácido.
Ácido málico em maçãs
O ácido málico é o principal tipo de ácido nas maçãs, de acordo com uma edição de abril de 2013 da Tree Genetics & Genomes , e a concentração de ácido málico nos diferentes tipos de maçãs desempenha um papel enorme no sabor dessas maçãs. Maçãs silvestres têm significativamente mais ácido málico do que maçãs cultivadas, embora as duas variedades tenham quantidades semelhantes de açúcar na forma de frutose e sacarose.
Embora não tenha havido muita pesquisa sobre os benefícios de saúde do ácido málico, houve um estudo publicado em uma edição da Medicina Oral Patologia Oral e Cirugia Bucal em janeiro de 2013 que analisou como o ácido afetava as pessoas com um sintoma. chamada xerostomia, ou boca seca, geralmente causada por uma diminuição da saliva.
Os pesquisadores descobriram que, após duas semanas de suplementação com ácido málico, os participantes do estudo aumentaram significativamente o fluxo de saliva e aliviam seus sintomas. No entanto, é importante observar que um spray de ácido málico foi usado durante o estudo, por isso é difícil dizer com certeza se as maçãs podem ter o mesmo efeito.
Ácido Ascórbico em Maçãs
O ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C, é outro tipo de ácido encontrado nas maçãs em quantidades significativas. Assim como o ácido málico, as maçãs silvestres têm mais ácido ascórbico do que as maçãs cultivadas. De acordo com um relatório publicado na Food Chemistry em junho de 2017, isso ocorre porque o ácido málico e o ácido ascórbico estão positivamente correlacionados. Em outras palavras, quando um tipo de ácido aumenta, o outro também.
Outra coisa que o relatório da Food Chemistry observa é que o ácido ascórbico é realmente alto em maçãs imaturas, mas à medida que a fruta amadurece, amadurece e aumenta, o conteúdo de ácido ascórbico cai e a maçã fica mais doce.
Como os seres humanos não são capazes de produzir ácido ascórbico ou vitamina C por conta própria, é importante obter o suficiente dos alimentos que você come, pois a vitamina C desempenha papéis essenciais no sistema imunológico, na cicatrização de feridas, na saúde da pele e no metabolismo das proteínas.
Refluxo ácido e maçãs
De fato, a Fundação Internacional para Distúrbios Gastrointestinais recomenda comer muitas frutas não ácidas, como banana, melão, pêra e maçã, para aliviar a azia e o refluxo ácido. O tempo também importa, no entanto. Se você tiver azia ou DRGE, evite comer qualquer coisa entre três a quatro horas antes de dormir.
Obviamente, nem todas as recomendações de dieta e tratamentos de estilo de vida são adequados para todos; portanto, se você tiver problemas digestivos crônicos, é sempre melhor conversar com seu médico sobre se você deve comer maçãs e o que é certo para você.
