Passeie pelo corredor da geladeira em seu supermercado e provavelmente encontrará muito mais opções do que apenas margarina e manteiga. Ecoando a explosão de substitutos de carne à base de plantas, o mercado de manteiga à base de plantas está se espalhando. (Desculpe, não conseguimos resistir.)
É por isso que conversamos com nutricionistas para determinar se vale a pena experimentar a manteiga vegana - ou se eles são um grande fracasso.
O que é manteiga vegana e de que é feita?
Vendidas em palitos ou banheiras, assim como a manteiga à base de leite, essas fontes de gordura são feitas com azeitona, palmiste, coco e / ou outros óleos derivados de plantas, em vez de creme batido. Eles geralmente contêm 60 a 100 calorias e 6 a 11 gramas de gordura por colher de sopa, em comparação com as 100 calorias e 12 gramas de gordura da manteiga tradicional. Portanto, considerando todos os aspectos, os níveis básicos de macronutrientes são bastante semelhantes.
Nos últimos tempos, em termos de tendências populares de alimentos, há duas razões principais pelas quais "à base de plantas" parece ser o novo "sem glúten", diz Rachel Fine, RD, nutricionista registrada e proprietária da empresa de aconselhamento nutricional To The. Nutrição de Pointe.
"Uma mudança geral em direção a alimentos à base de plantas é atraente do ponto de vista nutricional e ambiental. Nutricionalmente, a preocupação com a gordura saturada da proteína animal é bem conhecida. Do ponto de vista ambiental, estamos aprendendo mais a cada ano sobre o impacto das emissões excessivas de carbono resultantes de uma dieta ocidental baseada principalmente em carne ", diz ela.
Como a produção de óleos vegetais não requer vacas, optar pela manteiga à base de plantas pode reduzir um pouco a sua pegada ambiental geral. Vale ressaltar, no entanto: o miolo de palmeira e o óleo de coco também foram associados ao desmatamento, que traz más notícias para os animais que chamam de clima tropical o lar.
Michelle Hyman, RD, CDN, nutricionista registrada da Simple Solutions Weight Loss, concorda: "Eu acredito que é uma combinação de pessoas que estão mais conscientes do impacto ambiental, ético e de saúde de nossas escolhas alimentares, incluindo a maneira como nossa comida é obtida, " ela diz.
Suzanne Dixon, RD, nutricionista e epidemiologista registrada na Cambia Health Solutions em Portland, Oregon, explica que, com base em proteínas por caloria e por grama de proteína, os alimentos de origem animal exigem muito mais energia para produzir.
"Só comer a planta - em vez de alimentar as plantas animais e depois comer os animais - corta muito desperdício do sistema", diz ela. "No caso dos ruminantes, esses animais produzem metano que é liberado na atmosfera. Além disso, também os tratamos com antibióticos e pesticidas para protegê-los de pragas".
Como a produção de óleos vegetais não requer vacas, optar pela manteiga à base de plantas pode reduzir um pouco a sua pegada ambiental geral. Vale ressaltar, no entanto: o miolo de palmeira e o óleo de coco também têm sido associados ao desmatamento, que traz más notícias para os animais que chamam o clima tropical de lar, diz Dixon.
Mergulhando no aspecto nutricional da popularidade das dietas à base de plantas, uma revisão sistemática e metanálise publicada na JAMA Internal Medicine é apenas a mais recente de uma longa linha de estudos que mostram os benefícios positivos para a saúde de comer à base de plantas, diz Dixon. Os pesquisadores observaram que uma dieta saudável à base de plantas, incluindo frutas, vegetais, grãos integrais, legumes e nozes, reduziu significativamente o risco de diabetes.
Então, as manteigas à base de plantas são mais saudáveis que a manteiga de verdade?
A resposta a essa pergunta realmente depende da dieta da pessoa, Hyman admite.
"Se alguém está em uma missão para melhorar seus níveis de colesterol e sua dieta já é excessiva em gorduras saturadas, eu recomendaria uma das opções à base de plantas com menos gordura saturada", diz ela.
Mas se você comer uma dieta bastante nutritiva, com níveis relativamente baixos de gordura saturada e os níveis de colesterol cairem dentro dos limites normais, "comer manteiga regularmente ocasionalmente em pequenas quantidades não é motivo de grande preocupação. Independentemente do tipo de gordura que você escolher, o controle da porção é importante ", acrescenta Hyman.
Fine diz que a dieta ideal, na perspectiva dela, inclui tudo com moderação - "mas do ponto de vista nutricional, eu apoio a verdadeira manteiga! A satisfação nostálgica de espalhar manteiga na sua torrada irá satisfazê-lo tremendamente, o que pode lhe permitir conscientemente "Coma e sinta suas pistas internas de plenitude e satisfação. Encorajo que aumentemos a quantidade de alimentos à base de plantas em nossa dieta, mas prefiro os minimamente processados", diz ela.
Geralmente, a gordura saturada é encontrada em produtos de origem animal, mas duas exceções são o óleo de coco e de palma (dois óleos vegetais de que as manteigas veganas costumam ser feitas). Se a gordura saturada de produtos animais ou vegetais tem os mesmos efeitos cardiovasculares permanece um tópico de grande debate.
"Os consumidores devem estar cientes de que essas opções baseadas em plantas existem há décadas sob um disfarce diferente: margarina", diz Fine. A mistura de óleos vegetais pode ter mudado, mas o conceito é o mesmo. Hoje, ela explica, a maior parte do óleo usado é óleo de palma, que tem aproximadamente a mesma quantidade de gordura saturada que a manteiga real por colher de sopa.
"Geralmente, a gordura saturada é encontrada em produtos de origem animal, mas duas exceções são o óleo de coco e de palma (dois óleos à base de plantas das quais as manteigas veganas são frequentemente feitas). Se a gordura saturada de produtos de origem animal ou vegetal tem os mesmos efeitos cardiovasculares permanece um tópico. de grande debate ", diz Hyman.
Porém, uma coisa que sabemos: ao contrário das gorduras saturadas, que estão ligadas a doenças cardíacas, as gorduras monoinsaturadas podem ajudar a reduzir seus níveis de colesterol LDL prejudicial, o que pode reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames, segundo a American Heart Association.
É por isso que comer muitas fontes alimentares dessas gorduras - o mais próximo possível da sua forma original - é o seu caminho mais saudável para o coração. Manteiga de amendoim natural, purê de abacate e azeite de oliva estão entre os favoritos naturalmente veganos da Hyman, com gordura monoinsaturada.
A linha inferior
Manteigas à base de plantas podem ser uma boa alternativa à manteiga para pessoas que buscam reduzir a ingestão de laticínios, seja por razões para baixar o colesterol ou porque desejam mudar para uma dieta de avanço da planta. No entanto, leia os rótulos nutricionais para garantir que sua manteiga vegana tenha menos gordura saturada que manteiga, se a saúde do coração for sua preocupação.
Estou intrigado - Quais marcas de manteiga vegana posso experimentar?
Tudo o que foi dito, se você ainda está pensando em trocar seus spreads, os seguintes substitutos baseados em fábrica - e mais - estão atualmente disponíveis em supermercados selecionados ou online.
1. Manteiga Vegana de Miyoko
Esta manteiga vegana tem um gosto real, mas é feita com óleo de coco rico e creme de caju para um sabor indulgente. Uma colher de sopa contém 90 calorias e 8 gramas de gordura saturada, então limite sua ingestão se você estiver procurando diminuir os níveis de colesterol.
Amazon.com; Preço: US $ 6, 49 por banheira de 8 onças
2. Manteiga batida salgada sem leite e sem leite
Esta picareta cremosa é feita com feijão-roxo e embala um pouco menos de calorias e gramas de gordura. Uma colher de sopa fornece 60 calorias e 5 gramas de gordura saturada.
WayFareFoods.com; Preço: US $ 4, 69 por banheira de 14 onças
3. Manteiga Crock Plant Country
O Country Crock é conhecido por sua manteiga para barrar e essa picareta não é exceção. É ótimo para cozinhar, assar e espalhar - no entanto, contém um pouco de óleo de palma. Uma colher de sopa fornece 100 calorias e 4 gramas de gordura saturada.
Instacart.com; Preço: US $ 3, 60 por banheira de 16 onças
4. Não acredito que não é manteiga, é vegano
Essa escolha vegana contém apenas 60 calorias e 2 gramas de gordura saturada por colher de sopa - o menor teor calórico e de gordura do grupo da manteiga. No entanto, ele contém óleo de palma, que o derrubou em nossa lista.
FoodServiceDirect.com; Preço: US $ 46, 95 por 8 banheiras de 15 onças
