Incorporar aveia como parte de um plano de dieta nutritiva é vital para a saúde e o bem-estar em geral. A American Heart Association explica que a aveia pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol. Além disso, o conteúdo de fibra de aveia também pode ajudar a promover a saúde digestiva. Especialistas em saúde recomendam farinha de aveia para diabéticos como tratamento para níveis elevados de glicose no sangue, pois regula a produção de insulina. Consulte o seu médico ou nutricionista antes de implementar mudanças na dieta.
Importância da insulina
A presença de glicose na corrente sanguínea sinaliza ao corpo para produzir um tipo de hormônio conhecido como insulina. A insulina permite que o corpo utilize a glicose como energia ou armazene a glicose restante, na forma de gordura, para uso futuro. Insulina em excesso ou insuficiente pode induzir complicações à saúde, como diabetes ou hiperinsulinemia, uma condição na qual o corpo exibe resistência à insulina e compensa produzindo mais insulina. Embora o corpo converta aveia e outros carboidratos em glicose, nem todos os carboidratos são criados iguais. Os profissionais de saúde desenvolveram um sistema de medição, conhecido como índice glicêmico, para determinar o impacto de certos carboidratos nos níveis de glicose no sangue e, portanto, na produção de insulina.
Índice glicêmico
Alguns carboidratos elevam os níveis de glicose no sangue em um ritmo mais rápido do que outros, e conhecer a classificação do índice glicêmico dos carboidratos ajudará a determinar quais alimentos podem causar um aumento nos níveis de insulina. De acordo com a Universidade de Sydney, os alimentos com um baixo índice glicêmico entre 0 e 55 têm o menor impacto nos níveis de glicose no sangue, enquanto os alimentos com um índice glicêmico acima de 69 têm o maior impacto nos níveis de glicose no sangue. Alimentos com uma classificação de índice glicêmico entre 56 e 69 têm um impacto moderado nos níveis de glicose no sangue. A dose média de 250 gramas de farinha de aveia tem um impacto moderado nos níveis de glicose no sangue, uma vez que o índice glicêmico é de 58.
Impacto da farinha de aveia na insulina
Pesquisadores da Pennsylvania State University observam que a farinha de aveia ajuda a estabilizar os níveis de insulina por muito mais tempo do que a maioria dos produtos alimentícios. Uma explicação é que a farinha de aveia tem um alto teor de fibras solúveis, enquanto a maioria dos vegetais contém fibras insolúveis. As fibras solúveis digerem a uma taxa mais lenta que as fibras insolúveis, o que, por sua vez, ajuda a retardar a produção de insulina. Uma produção constante de insulina evita flutuações de glicose no sangue e também pode estimular a perda de peso, controlando os desejos de comida.
Considerações
Embora a maioria das variedades de aveia, como corte de aço ou aveia à moda antiga, não aumente significativamente os níveis de glicose no sangue, os ingredientes encontrados na farinha de aveia instantânea podem causar um aumento nos níveis de insulina. Às vezes, a aveia instantânea contém açúcar ou frutas secas açucaradas que podem afetar a taxa na qual a insulina é liberada. A classificação do índice glicêmico da aveia instantânea é entre 69 e 83, mais de 10 pontos glicêmicos mais altos que a aveia à moda antiga. A incorporação de proteínas, como leite de soja ou manteiga de amêndoa, à aveia pode ajudar a reduzir seu índice glicêmico e regular os níveis de insulina.
