Quer você esteja nas mídias sociais, conversando com amigos ou lendo a última edição da sua revista de saúde e fitness favorita, as chances de os alimentos da moda se tornarem o tópico da conversa são bastante sólidas. Histórias e fontes anedóticas que carecem de "credito de rua" podem obscurecer as verdades sobre os benefícios desses alimentos, dificultando a compreensão do que é o quê. Aqui estão 11 novas e incomuns tendências alimentares que realmente valem o hype. Descrevemos as razões pelas quais você deve dar uma chance a essas tendências.
Quer você esteja nas mídias sociais, conversando com amigos ou lendo a última edição da sua revista de saúde e fitness favorita, as chances de os alimentos da moda se tornarem o tópico da conversa são bastante sólidas. Histórias e fontes anedóticas que carecem de "credito de rua" podem obscurecer as verdades sobre os benefícios desses alimentos, dificultando a compreensão do que é o quê. Aqui estão 11 novas e incomuns tendências alimentares que realmente valem o hype. Descrevemos as razões pelas quais você deve dar uma chance a essas tendências.
1. Grilos
Os grilos são a nova couve? Totalmente - de acordo com os profissionais de marketing de farinha e barras de críquete. Os grilos estão prontos para se tornar o novo superalimento sem glúten e ecológico. Eles são apontados como o futuro da proteína sustentável de alta qualidade. De acordo com a Universidade Estadual de Iowa, uma porção de 10 gramas de grilos tem 13 gramas de proteína, 5, 5 gramas de gordura, cinco gramas de carboidratos, 76 miligramas de cálcio e 9, 5 miligramas de ferro. O mesmo tamanho da porção de carne bovina, aves ou peixe teria 25 a 30 gramas de proteína, mas com uma fração dos insumos energéticos e impacto ambiental da proteína de origem animal. Atualmente, marcas como Chapul e Exo usam tâmaras, nozes, mel ou outros adoçantes e os combinam com farinha de críquete para fazer suas barras de proteína em muitos sabores, como noz de cacau ou manteiga de amendoim e geléia. Mas cuidado - as barras contêm cerca de duas vezes mais açúcar do que proteínas.
Os grilos são a nova couve? Totalmente - de acordo com os profissionais de marketing de farinha e barras de críquete. Os grilos estão prontos para se tornar o novo superalimento sem glúten e ecológico. Eles são apontados como o futuro da proteína sustentável de alta qualidade. De acordo com a Universidade Estadual de Iowa, uma porção de 10 gramas de grilos tem 13 gramas de proteína, 5, 5 gramas de gordura, cinco gramas de carboidratos, 76 miligramas de cálcio e 9, 5 miligramas de ferro. O mesmo tamanho da porção de carne bovina, aves ou peixe teria 25 a 30 gramas de proteína, mas com uma fração dos insumos energéticos e impacto ambiental da proteína de origem animal. Atualmente, marcas como Chapul e Exo usam tâmaras, nozes, mel ou outros adoçantes e os combinam com farinha de críquete para fazer suas barras de proteína em muitos sabores, como noz de cacau ou manteiga de amendoim e geléia. Mas cuidado - as barras contêm cerca de duas vezes mais açúcar do que proteínas.
2. Verdes-leão
A planta traquina no seu quintal, que você chama de "erva daninha", é na verdade uma salada verde cheia de nutrientes à venda nos mercados dos agricultores e varejistas de alimentos naturais. Os verdes estão surgindo nos menus dos melhores chefs. A moderna salada verde da primavera é rica em vitaminas, minerais e fitonutrientes benéficos. Eles também têm apenas 25 calorias e três gramas de fibra por xícara e contêm cálcio, ferro, potássio e zinco. Se você está intimidado com a idéia de cozinhar com verduras, não fique. Eles são fáceis de usar e deixarão seus convidados impressionados e satisfeitos. Use em saladas, sanduíches de topo ou simplesmente refogue-os para um acompanhamento fácil. Eles são excelentes refogados, ou você pode adicionar folhas frescas picadas a qualquer prato de grãos ou pilaf.
A planta traquina no seu quintal, que você chama de "erva daninha", é na verdade uma salada verde cheia de nutrientes à venda nos mercados dos agricultores e varejistas de alimentos naturais. Os verdes estão surgindo nos menus dos melhores chefs. A moderna salada verde da primavera é rica em vitaminas, minerais e fitonutrientes benéficos. Eles também têm apenas 25 calorias e três gramas de fibra por xícara e contêm cálcio, ferro, potássio e zinco. Se você está intimidado com a idéia de cozinhar com verduras, não fique. Eles são fáceis de usar e deixarão seus convidados impressionados e satisfeitos. Use em saladas, sanduíches de topo ou simplesmente refogue-os para um acompanhamento fácil. Eles são excelentes refogados, ou você pode adicionar folhas frescas picadas a qualquer prato de grãos ou pilaf.
3. Matcha
Ainda não ouviu falar de matcha? Aqui está o que você precisa saber. Este pó de chá verde finamente moído é um componente essencial das cerimônias de chá tradicionais japonesas e seu uso remonta a milhares de anos. Hoje, o matcha causou um grande estrago na área da saúde, principalmente devido aos seus poderosos antioxidantes. O Matcha pode ser adicionado a batidos e massas para aumentar o perfil nutricional de suas bebidas e assados favoritos. Mas tome cuidado com muitas bebidas comerciais e smoothies feitos com matcha, pois alguns têm mais adição de açúcar do que refrigerantes, e muitos não são feitos com matcha de alta qualidade. Pesquisas mostram que a concentração de um composto chamado epigalocatequina galato (EGCG) no matcha é pelo menos três vezes maior que a quantidade disponível de outros chás verdes. Embora mais pesquisas sejam necessárias, alguns estudos indicam que o EGCG pode ajudar a combater certos tipos de câncer e doenças cardiovasculares e neurológicas.
Ainda não ouviu falar de matcha? Aqui está o que você precisa saber. Este pó de chá verde finamente moído é um componente essencial das cerimônias de chá tradicionais japonesas e seu uso remonta a milhares de anos. Hoje, o matcha causou um grande estrago na área da saúde, principalmente devido aos seus poderosos antioxidantes. O Matcha pode ser adicionado a batidos e massas para aumentar o perfil nutricional de suas bebidas e assados favoritos. Mas tome cuidado com muitas bebidas comerciais e smoothies feitos com matcha, pois alguns têm mais adição de açúcar do que refrigerantes, e muitos não são feitos com matcha de alta qualidade. Pesquisas mostram que a concentração de um composto chamado epigalocatequina galato (EGCG) no matcha é pelo menos três vezes maior que a quantidade disponível de outros chás verdes. Embora mais pesquisas sejam necessárias, alguns estudos indicam que o EGCG pode ajudar a combater certos tipos de câncer e doenças cardiovasculares e neurológicas.
4. Leite de caju e camelo
Se você é intolerante à lactose, não tenha medo: alternativas ao leite podem ser encontradas em todos os lugares e estão se tornando bastante populares. Embora o leite de soja e o leite de amêndoa já tenham sido as alternativas mais populares, agora novos leites de nozes estão no centro do palco - como o leite de caju. É mais cremoso que o leite desnatado (graças ao seu maior teor de gordura), mas tem apenas 60 calorias por porção (em comparação com 90 no leite desnatado). No entanto, o leite de caju possui menos de um grama de proteína. O leite de camelo também está se tornando mais amplamente disponível, é apreciado pelos nômades há séculos e é ótimo para quem é alérgico ao leite de vaca. O leite de camelo tem cerca de 100 calorias por porção de oito onças e cinco gramas de proteína, 4, 5 gramas de gordura e oito gramas de açúcar natural. Também é naturalmente rico em cálcio, como leite de vaca. Para segurança alimentar, recomenda-se produtos pasteurizados, mas também está disponível leite cru de camelo.
Crédito: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesSe você é intolerante à lactose, não tenha medo: alternativas ao leite podem ser encontradas em todos os lugares e estão se tornando bastante populares. Embora o leite de soja e o leite de amêndoa já tenham sido as alternativas mais populares, agora novos leites de nozes estão no centro do palco - como o leite de caju. É mais cremoso que o leite desnatado (graças ao seu maior teor de gordura), mas tem apenas 60 calorias por porção (em comparação com 90 no leite desnatado). No entanto, o leite de caju possui menos de um grama de proteína. O leite de camelo também está se tornando mais amplamente disponível, é apreciado pelos nômades há séculos e é ótimo para quem é alérgico ao leite de vaca. O leite de camelo tem cerca de 100 calorias por porção de oito onças e cinco gramas de proteína, 4, 5 gramas de gordura e oito gramas de açúcar natural. Também é naturalmente rico em cálcio, como leite de vaca. Para segurança alimentar, recomenda-se produtos pasteurizados, mas também está disponível leite cru de camelo.
5. Granola sem grãos
Se isso soa como um oxímoro, você está correto: o ingrediente principal da granola tradicional é a aveia. Mas para o crescente número de consumidores que optam por evitar grãos, existem várias novas granolas sem grãos disponíveis on-line e em algumas lojas de alimentos naturais. Uma receita típica consiste em nozes, sementes, frutas secas, coco sem açúcar e, às vezes, um toque de adoçante natural. Para aqueles que são sensíveis ao glúten ou intolerantes ao glúten, a eliminação de produtos de trigo e outros grãos relacionados pode ajudar a reduzir a inflamação crônica e temperar certas doenças auto-imunes.
Crédito: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesSe isso soa como um oxímoro, você está correto: o ingrediente principal da granola tradicional é a aveia. Mas para o crescente número de consumidores que optam por evitar grãos, existem várias novas granolas sem grãos disponíveis on-line e em algumas lojas de alimentos naturais. Uma receita típica consiste em nozes, sementes, frutas secas, coco sem açúcar e, às vezes, um toque de adoçante natural. Para aqueles que são sensíveis ao glúten ou intolerantes ao glúten, a eliminação de produtos de trigo e outros grãos relacionados pode ajudar a reduzir a inflamação crônica e temperar certas doenças auto-imunes.
6. Chia
Atualmente, as sementes de chia estão surgindo em todos os tipos de alimentos, incluindo tortilla chips, iogurte grego, cereais e até manteiga de amendoim. Ao contrário das sementes maiores, como o linho, as sementes de chia são completamente digeríveis em toda a forma, portanto você não precisa gastar tempo moendo para digerir e absorver completamente os nutrientes benéficos. A melhor parte das sementes de chia é a capacidade delas de fazer você se sentir mais cheio. As sementes absorvem até 10 vezes o seu peso na água, formando um gel volumoso que ajuda a ativar os hormônios que o mantêm cheio. De fato, apenas uma onça dessas sementes fornece quase 10 gramas de fibra de enchimento e um pouco mais de 4, 5 gramas de proteína para eliminar a fome, por isso serve como um ótimo complemento para seus alimentos favoritos. Incorpore esta proteína da moda na farinha de aveia ou iogurte no café da manhã, adicione a um smoothie, use-o para fazer um pudim ou adicione-o a assados.
Crédito: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesAtualmente, as sementes de chia estão surgindo em todos os tipos de alimentos, incluindo tortilla chips, iogurte grego, cereais e até manteiga de amendoim. Ao contrário das sementes maiores, como o linho, as sementes de chia são completamente digeríveis em toda a forma, portanto você não precisa gastar tempo moendo para digerir e absorver completamente os nutrientes benéficos. A melhor parte das sementes de chia é a capacidade delas de fazer você se sentir mais cheio. As sementes absorvem até 10 vezes o seu peso na água, formando um gel volumoso que ajuda a ativar os hormônios que o mantêm cheio. De fato, apenas uma onça dessas sementes fornece quase 10 gramas de fibra de enchimento e um pouco mais de 4, 5 gramas de proteína para eliminar a fome, por isso serve como um ótimo complemento para seus alimentos favoritos. Incorpore esta proteína da moda na farinha de aveia ou iogurte no café da manhã, adicione a um smoothie, use-o para fazer um pudim ou adicione-o a assados.
7. Kamut
Afaste a quinoa, outro grão antigo, o kamut, que está crescendo rapidamente em popularidade. Este grão à base de trigo é rico em importantes vitaminas e minerais, especificamente selênio, zinco e magnésio. Um copo contém cerca de 10 gramas de proteína e é pobre em gordura e colesterol, tornando-o um complemento saudável para qualquer dieta. Estudos mostram que consumir esse superalimento está associado a reduções substanciais nos fatores de risco metabólico, ajudando a diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue e também a aliviar a inflamação. Com uma textura firme e sabor rico e de nozes, o kamut é um ótimo complemento para pilafs, sopas e saladas frias.
Crédito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesAfaste a quinoa, outro grão antigo, o kamut, que está crescendo rapidamente em popularidade. Este grão à base de trigo é rico em importantes vitaminas e minerais, especificamente selênio, zinco e magnésio. Um copo contém cerca de 10 gramas de proteína e é pobre em gordura e colesterol, tornando-o um complemento saudável para qualquer dieta. Estudos mostram que consumir esse superalimento está associado a reduções substanciais nos fatores de risco metabólico, ajudando a diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue e também a aliviar a inflamação. Com uma textura firme e sabor rico e de nozes, o kamut é um ótimo complemento para pilafs, sopas e saladas frias.
8. Ghee
Ghee também é conhecido como manteiga clarificada e é tradicionalmente usado na culinária indiana. De fato, na Índia antiga, o ghee era considerado a gordura preferida para cozinhar. E, diferentemente da manteiga comum, não há proteína de leite no ghee, o que é uma ótima notícia para quem é intolerante à lactose ou sensível aos laticínios. Embora o ghee tenha sido examinado por seu alto teor de ácidos graxos saturados e colesterol, as pesquisas mais recentes mostram que o consumo moderado de ghee é perfeitamente seguro, e as descobertas na literatura apóiam os efeitos benéficos do ghee, conforme descrito inicialmente nos antigos textos ayurvédicos. Quais são exatamente essas propriedades curativas ayurvédicas? Primeiro, o ghee é rico em butirato, que demonstrou diminuir a inflamação e ajudar a melhorar o sistema digestivo. Você pode usar o ghee no lugar da manteiga em qualquer um dos usos tradicionais da manteiga. Devido ao seu alto ponto de fumaça e excelente sabor, o ghee é perfeito para refogar ou fazer molhos.
Crédito: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesGhee também é conhecido como manteiga clarificada e é tradicionalmente usado na culinária indiana. De fato, na Índia antiga, o ghee era considerado a gordura preferida para cozinhar. E, diferentemente da manteiga comum, não há proteína de leite no ghee, o que é uma ótima notícia para quem é intolerante à lactose ou sensível aos laticínios. Embora o ghee tenha sido examinado por seu alto teor de ácidos graxos saturados e colesterol, as pesquisas mais recentes mostram que o consumo moderado de ghee é perfeitamente seguro, e as descobertas na literatura apóiam os efeitos benéficos do ghee, conforme descrito inicialmente nos antigos textos ayurvédicos. Quais são exatamente essas propriedades curativas ayurvédicas? Primeiro, o ghee é rico em butirato, que demonstrou diminuir a inflamação e ajudar a melhorar o sistema digestivo. Você pode usar o ghee no lugar da manteiga em qualquer um dos usos tradicionais da manteiga. Devido ao seu alto ponto de fumaça e excelente sabor, o ghee é perfeito para refogar ou fazer molhos.
9. Sorgo
Você sabia que o sorgo de cereais rico em antioxidantes é a quinta colheita de cereais mais importante do mundo? Dada a sua tolerância à seca natural e a versatilidade como alimento, ração e combustível, o sorgo está rapidamente crescendo em popularidade. Além disso, indivíduos que seguem uma dieta sem glúten terão prazer em saber que o sorgo é totalmente sem glúten, e estudos mostram que é completamente seguro para quem sofre de doença celíaca. O sorgo contém esteróis vegetais, que podem ajudar a controlar os níveis de colesterol. Como um bônus adicional, o sorgo também é rico em potássio, o que ajuda a baixar a pressão sanguínea e mantém os ossos saudáveis. O sorgo pode ser estourado como pipoca no microondas ou no fogão, incorporado em uma sopa ou salada ou adicionado a um prato de pilaf.
Crédito: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesVocê sabia que o sorgo de cereais rico em antioxidantes é a quinta colheita de cereais mais importante do mundo? Dada a sua tolerância à seca natural e a versatilidade como alimento, ração e combustível, o sorgo está rapidamente crescendo em popularidade. Além disso, indivíduos que seguem uma dieta sem glúten terão prazer em saber que o sorgo é totalmente sem glúten, e estudos mostram que é completamente seguro para quem sofre de doença celíaca. O sorgo contém esteróis vegetais, que podem ajudar a controlar os níveis de colesterol. Como um bônus adicional, o sorgo também é rico em potássio, o que ajuda a baixar a pressão sanguínea e mantém os ossos saudáveis. O sorgo pode ser estourado como pipoca no microondas ou no fogão, incorporado em uma sopa ou salada ou adicionado a um prato de pilaf.
10. Jerky
Jerky é uma ótima proteína on-the-go. Um "espasmódico" é tecnicamente considerado uma carne magra que foi cortada em gordura, cortada em tiras e depois seca para evitar deterioração. Mais comumente disponível nas variedades de peru e carne bovina, uma porção típica de uma onça de carne seca é pouco mais de 100 calorias e contém 9, 5 gramas de proteína. O Jerky possui uma das melhores proporções proteína-caloria de qualquer alimento. Você vai querer ficar longe daquelas variedades de carne seca que são embaladas com ingredientes com alto teor de sódio; verifique cuidadosamente os rótulos e procure aqueles com menor quantidade de sódio. Muitas marcas bruscas também adicionaram açúcares, então leia a lista de ingredientes e verifique os açúcares no painel de informações nutricionais. Enquanto espasmódico é mais comumente apreciado como lanche, você também pode experimentar marinadas e temperos divertidos.
Crédito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky é uma ótima proteína on-the-go. Um "espasmódico" é tecnicamente considerado uma carne magra que foi cortada em gordura, cortada em tiras e depois seca para evitar deterioração. Mais comumente disponível nas variedades de peru e carne bovina, uma porção típica de uma onça de carne seca é pouco mais de 100 calorias e contém 9, 5 gramas de proteína. O Jerky possui uma das melhores proporções proteína-caloria de qualquer alimento. Você vai querer ficar longe daquelas variedades de carne seca que são embaladas com ingredientes com alto teor de sódio; verifique cuidadosamente os rótulos e procure aqueles com menor quantidade de sódio. Muitas marcas bruscas também adicionaram açúcares, então leia a lista de ingredientes e verifique os açúcares no painel de informações nutricionais. Enquanto espasmódico é mais comumente apreciado como lanche, você também pode experimentar marinadas e temperos divertidos.
11. Caldo de Osso
Até agora você já ouviu falar sobre caldo de osso, mas talvez você não tenha tido a chance de experimentá-lo ou realmente não sabe o que há nele? Aqui está o básico do caldo de osso: é feito de ossos de carne ou aves que às vezes são assados primeiro, combinados com água, vinagre e especiarias e cozidos em fogo baixo por até 24 horas. Uma vez completamente cozidos, todos os sólidos são removidos e o líquido é coado para se transformar em caldo de osso. Se você não tiver 15 horas para fazer seu próprio caldo de osso, experimente os caldos de frango ou de peru orgânicos e sem OGM da Pacific Foods. Os caldos têm nove gramas de proteína de alta qualidade (o caldo de galinha tradicional tem apenas 1, 5 gramas de proteína) e 35 a 40 calorias por xícara. Eles também vêm em grandes sabores como frango orgânico com capim-limão.
Crédito: 4774344sean / iStock / Getty ImagesAté agora você já ouviu falar sobre caldo de osso, mas talvez você não tenha tido a chance de experimentá-lo ou realmente não sabe o que há nele? Aqui está o básico do caldo de osso: é feito de ossos de carne ou aves que às vezes são assados primeiro, combinados com água, vinagre e especiarias e cozidos em fogo baixo por até 24 horas. Uma vez completamente cozidos, todos os sólidos são removidos e o líquido é coado para se transformar em caldo de osso. Se você não tiver 15 horas para fazer seu próprio caldo de osso, experimente os caldos de frango ou de peru orgânicos e sem OGM da Pacific Foods. Os caldos têm nove gramas de proteína de alta qualidade (o caldo de galinha tradicional tem apenas 1, 5 gramas de proteína) e 35 a 40 calorias por xícara. Eles também vêm em grandes sabores como frango orgânico com capim-limão.
O que você acha?
Você já experimentou algum desses novos alimentos saudáveis da moda? O que você acha? Existem alimentos que você acha que deveriam ter entrado na lista que não apareceram? Compartilhe seus pensamentos conosco nos comentários abaixo.
Crédito: Ridofranz / iStock / Getty ImagesVocê já experimentou algum desses novos alimentos saudáveis da moda? O que você acha? Existem alimentos que você acha que deveriam ter entrado na lista que não apareceram? Compartilhe seus pensamentos conosco nos comentários abaixo.
