Seguir uma dieta cetogênica requer muito foco, especialmente em manter sua ingestão de carboidratos e açúcar no mínimo. Quando seu corpo é privado de carboidratos, você entra (e permanece) em uma condição chamada cetose, na qual queima gordura, em vez de carboidratos, para obter energia.
Colocar seu corpo em cetose pode levar vários dias e, para mantê-lo lá, você deve manter sua baixa ingestão de carboidratos. Mas o que acontece se você ceder à tentação de uma barra de chocolate ou pão de alho?
Aqui está o que saber sobre cetose e como lidar com esses erros humanos.
Como funciona a cetose
A dieta cetogênica foi originalmente projetada para tratar a epilepsia, mas agora se tornou um plano popular de perda de peso, em parte porque seu foco na gordura pode fazer você se sentir mais cheio do que em outras dietas.
Quando seu corpo consome todos os carboidratos disponíveis, normalmente queimaria como combustível, ele começa a queimar cetonas - uma forma de energia produzida a partir de ácidos graxos. Demora alguns dias para entrar totalmente em um estado cetogênico, durante o qual a maior parte da energia que seu corpo queima vem de cetonas e não de carboidratos.
Quando seu corpo entra em cetose, você pode experimentar efeitos colaterais coletivamente chamados de "ceto influenza", que podem incluir fadiga, dor de estômago, dor de cabeça e tontura, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. Esses sintomas são mais comuns quando uma pessoa entra pela primeira vez na cetose e geralmente desaparecem quando o corpo se ajusta à queima de cetonas em vez de carboidratos.
A maneira mais precisa de saber se você está em um estado cetogênico é testar seu sangue ou urina usando tiras de teste, disponíveis em farmácias e on-line.
Mas algumas pessoas dizem que também se sentem diferentes quando estão em cetose. "Você geralmente sabe", diz Franziska Spritzler, RD, autor do Guia de Saúde e Beleza da Dietista com Baixo Carboidrato . "Você não está com tanta fome."
Caindo fora da cetose e voltando
Muitos planos de ceto recomendam consumir apenas 5 a 10% de suas calorias diárias de carboidratos. Para a maioria das pessoas, isso significa entre 20 e 50 gramas de carboidratos por dia.
Ultrapassar esse limite diário comendo ou bebendo algo muito açucarado ou amiláceo devolve ao corpo sua fonte original de combustível: carboidratos. Ele então cairá da cetose e voltará a queimar carboidratos, o que ocorre com mais facilidade.
Mas cair fora da cetose não significa recomeçar do zero. Embora possa demorar vários dias para atingir completamente a cetose durante o estágio inicial da sua dieta, não demora muito para voltar à cetose após um deslize, diz David Bridges, PhD, professor assistente de ciências nutricionais da Universidade de Escola de Saúde Pública de Michigan.
"Sim, se você for à casa de sua mãe e ela fez esses deliciosos pãezinhos de canela e você só precisa de um, provavelmente interromperá o processo de geração de cetonas e o tirará temporariamente da cetose", diz ele. "Mas se for apenas uma refeição, e você voltar à sua dieta, poderá voltar à cetose rapidamente".
Como comer açúcar pode fazer você se sentir
Comer açúcar na cetose também pode causar efeitos colaterais. "Você pode experimentar algum desconforto gastrointestinal", diz Bridges. "Se você está em cetose há algum tempo, seu corpo pode não estar mais equipado para digerir alimentos ricos em carboidratos da mesma maneira que costumava ser".
Você também pode ter sintomas de ceto-gripe ao voltar à cetose. E se você parar de seguir uma dieta pobre em carboidratos por mais do que apenas uma ou duas refeições, é provável que você recupere parte do peso da água que perdeu inicialmente, diz Bridges.
Spritzler diz que comer açúcar enquanto em cetose também pode desencadear um revés psicologicamente para algumas pessoas. "Eu recomendo manter o mínimo de carboidratos o máximo que puder, porque quando você se acostuma a comer de uma certa maneira, pode chegar ao ponto em que realmente não quer açúcar", diz ela. "Mas se você seguir em frente e tiver um dia de trapaça ou uma refeição de trapaça, isso pode estimular esses centros de prazer no cérebro. Pode ser difícil voltar à pista sem querer aquele doce doce novamente".
O ponto principal, concordam Bridges e Spritzler, é que comer uma refeição rica em amido ou uma sobremesa açucarada certamente poderia tirar seu corpo da cetose - e também fazer você se sentir péssimo por um curto período de tempo. Mas, desde que você não coma regularmente alimentos ricos em carboidratos, o tratamento ocasional não deve atrapalhar seus planos de longo prazo para perder peso ou mantê-lo.
