O arroz frito é uma entrada popular em restaurantes chineses e outros asiáticos. Uma porção típica de 1 xícara de arroz frito comum fornece cerca de 56% de suas calorias como carboidratos, 33% como gordura e 11% como proteína. A adição de carne ao arroz frito aumenta os níveis de proteína e gordura. Você pode controlar a quantidade de gordura, calorias e sódio em seu arroz frito aprendendo a preparar este prato simples em casa.
Calorias
O arroz frito contém aproximadamente 228 calorias em uma porção de 1 xícara, de acordo com o Centro de Informações sobre Nutrição Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA. No entanto, outras fontes listam contagens mais elevadas de calorias para a mesma quantidade de arroz frito comum. Por exemplo, o gráfico de calorias de comida chinesa do Healthy Weight Forum mostra 363 calorias para a mesma quantidade de arroz frito comum. Como o arroz frito é um tipo de alimento e não uma receita única, a contagem de calorias varia devido às quantidades e tipos de arroz e óleos usados para preparar o prato. Se você estiver contando calorias, erre ao contar muitas calorias.
Gorduras
Uma porção de 1 xícara de arroz frito contém cerca de 12 a 14 g de gordura total, o que representa cerca de um quinto do valor da ingestão diária. O tipo de óleo usado para cozinhar o arroz frito determinará as quantidades específicas de gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas encontradas no arroz frito. A menos que você esteja produzindo seu próprio arroz frito, talvez não consiga descobrir que tipo de óleo está sendo usado. As gorduras são necessárias para uma boa saúde e fornecem vitaminas A, D, E e K. Tente evitar gorduras saturadas e trans e consuma moderadamente gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Carboidratos
Pouco mais da metade das calorias de uma única porção de arroz frito é proveniente de carboidratos, e fornece cerca de 40 a 50 g de carboidratos. Os carboidratos são usados para produzir glicose, a principal fonte de combustível do seu corpo. O arroz frito feito com arroz integral incluirá carboidratos mais complexos que o arroz branco. Os carboidratos complexos demoram mais tempo para o seu corpo quebrar do que os carboidratos simples e podem fazer com que você se sinta cheio por mais tempo.
Proteína
O arroz frito comum, feito sem qualquer tipo de carne, fornece cerca de 7 g de proteína por porção. Arroz frito com frango, arroz frito com carne de porco e arroz frito com carne de vaca fornece cerca de 12 g, e arroz frito com camarão fornece cerca de 11 g de proteína. A quantidade de proteína necessária na sua dieta é determinada pela sua idade e nível de atividade. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam aproximadamente 45 a 55 g de proteína para adultos e adolescentes e menos para crianças pequenas.
Vitaminas e minerais
O arroz frito fornece algumas vitaminas e minerais importantes, mas geralmente é rico em sódio. Embora o sódio seja nutriente necessário, é fácil consumir muito. Mantenha o teor de sódio do arroz frito mais baixo, não adicionando sal ou molho de soja à sua refeição. O arroz frito fornece os minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e pequenas quantidades de cobre e manganês. O arroz comercial é geralmente enriquecido com vitaminas do complexo B.
Fibra
Geralmente, o arroz branco é usado para preparar refeições de arroz frito. O arroz branco contém cerca de 1, 5 g de fibra por 1 xícara, ou um pouco mais de 6% da sua ingestão diária recomendada. Use arroz integral para fazer seu próprio arroz frito e você pode aumentar a fibra para 3, 5 g, ou 14% da ingestão diária recomendada. Como a fibra está enchendo, você pode comer menos arroz frito em uma porção quando for feito com arroz integral em vez de arroz branco e economizar algumas calorias.
