Cãibras no estômago, náusea ou diarréia depois de comer certos alimentos podem indicar intolerância alimentar. No caso de intolerância ao fermento, os sintomas podem ser desencadeados por alimentos que contenham fermento, como pão, cerveja ou vinagre. Esses sintomas podem ocorrer algumas horas após a ingestão ou podem levar alguns dias para aparecer. Embora a eliminação de alimentos que contenham levedura seja um plano de tratamento adequado para uma intolerância, consulte o seu médico primeiro para descartar outras condições médicas.
Alergia ao fermento versus intolerância
Uma alergia a leveduras não é a mesma coisa que uma intolerância a leveduras. As alergias alimentares são uma condição séria que ocorre quando o corpo identifica incorretamente os alimentos como uma substância estranha, o que pode causar sintomas que variam de leve, incluindo urticária e prurido, a grave, incluindo choque anafilático.
Uma intolerância alimentar, por outro lado, não envolve o sistema imunológico. Pelo contrário, é causada pelo sistema digestivo que decompõe indevidamente um alimento ou produtos químicos em particular. Os sintomas de intolerância a leveduras incluem vômito, diarréia, cãibras e náusea.
Alimentos que contenham leveduras
Um dos grupos alimentares mais óbvios que contêm levedura são os assados, como a maioria dos tipos de pão. De acordo com a Iniciativa de Ciências Microbianas da Universidade de Harvard, o fermento decompõe o açúcar em outros ingredientes de panificação, convertendo-o em energia. O fermento provoca fermentação, liberando dióxido de carbono e etanol e causando o aumento de produtos de pão.
Felizmente, uma intolerância ao fermento não significa que você precisa desistir do pão para sempre. A Faculdade de Agricultura da Universidade de Kentucky observa que o fermento em pó e o bicarbonato de sódio são agentes fermentadores que causam o aumento do pão sem a necessidade de fermento. Como um benefício adicional, esses substitutos funcionam imediatamente, enquanto o fermento leva tempo para fazer o pão crescer. Esses itens cozidos, como muffins, panquecas, waffles, bolos, brownies, pães, biscoitos e scones, são apropriadamente chamados de "pães rápidos".
Existem muitos alimentos menos óbvios que contêm fermento, como frutas secas, cereais, condimentos, vários tipos de frutas, queijo envelhecido, carnes curadas, cogumelos, soro de leite coalhado, iogurte, molhos e molhos. Misturas de tempero e cubos de caldo ou caldo também podem conter fermento. Além disso, qualquer produto alimentar que seja armazenado por muito tempo após a abertura pode conter fermento. A preparação e armazenamento adequados dos alimentos podem ajudar a impedir que isso aconteça.
Álcool e fermento
Levedura em Suplementos
O fermento pode ser encontrado em certos suplementos alimentares. De acordo com os Tópicos Atuais da Pesquisa Nutracêutica, o fermento para cerveja é um suplemento particularmente popular devido ao seu alto teor de vitamina B. O fermento também contém aminoácidos essenciais e pode ser encontrado em alguns impulsionadores de energia e suplementos de proteína. Leia cuidadosamente os rótulos dos suplementos para identificar esses produtos de levedura, se você tiver intolerância.
