A forma, a temperatura e o design do seu aparelho afetam a qualidade da sua comida. Um forno comum, também conhecido como forno convencional, e um forno torrador são dois aparelhos diferentes que cozinham alimentos usando calor seco. Tradicionalmente, apenas alimentos sólidos, como carne e batatas, são assados. Um forno convencional, no entanto, pode cozinhar alimentos não formados, como massa de bolo, e pratos de carne estruturada, como um peru recheado. A diferença entre cozinhar nesses dois fornos varia de uso de energia e conveniência a infusão e velocidade de umidade.
Distribuição de calor e umidade
Cozinhar em forno regular requer pré-aquecimento, mais o tempo gasto em cozinhar os alimentos, usando mais energia do que um forno de assar, que cozinha carne a aproximadamente 225 a 250 graus Fahrenheit. Além disso, um forno convencional cozinha os alimentos cercando-o com uma grande caixa de calor que flui. Esse excesso de calor seco retira a umidade da carne, resultando em peru seco ou assado. Por outro lado, a estrutura fechada de um forno de assar preserva a umidade interna da carne, sem a necessidade de alinhamento constante.
Movimento
Em um forno convencional, a comida permanece estacionária durante todo o processo de cozimento, a menos que você a vire manualmente. Isso permite que o calor cozinhe algumas seções mais completamente do que outras. Em um forno torrador, os alimentos são suspensos sobre a fonte de calor em uma prateleira ou haste. A proximidade da fonte de calor com a carne durante o cozimento ajuda a cozinhar os alimentos uniformemente, sem retirar o excesso de umidade.
Portabilidade
Em uma pequena área de estar, a economia espacial é especialmente sensível. Ao contrário de um forno de assar, você não pode deslizar um forno convencional em uma gaveta após o jantar. Um forno de assar é embalado facilmente na parte traseira de um trailer e você pode limpar todo o aparelho em menos de cinco minutos. Enquanto um forno convencional não pode acompanhá-lo ao acampamento, sua estrutura de rack e caixa de dupla camada permite cozinhar vários itens em um curto período de tempo.
Variedade
Enquanto um forno de assar consome menos energia e espaço, ele pode cozinhar apenas uma variedade e quantidade limitadas de alimentos. Qualquer coisa macia, à base de massa ou solta não vai cozinhar em um forno torrador ou o conteúdo pode cair através do rack. Um forno convencional, no entanto, pode cozinhar dois alimentos diferentes com diferentes necessidades de cozimento ao mesmo tempo, como duas caçarolas e uma folha de biscoitos.
