O sulfeto de hidrogênio é uma substância tóxica produzida principalmente durante processos industriais. Respirar o gás sulfeto de hidrogênio pode causar falta de ar ou mesmo a morte. Pequenas quantidades de sulfeto de hidrogênio também são produzidas por bactérias no intestino após a digestão de certos alimentos. A exposição a doses baixas pode diminuir o apetite e causar dores de cabeça ao longo do tempo. A exposição a alimentos digeridos provavelmente não é suficiente para causar efeitos colaterais graves, mas pode contribuir para odores desagradáveis quando você passa gases.
Níveis Seguros
Segundo a Organização Mundial da Saúde, vários alimentos e bebidas podem conter sulfetos. O sulfeto de hidrogênio é absorvido rapidamente do trato digestivo e a maior parte é processada pelo fígado e excretada pelos rins ou pelos pulmões. As quantidades presentes na maioria dos alimentos são consideradas muito baixas para produzir efeitos significativos. Para referência, uma dose oral de 250 miligramas por quilograma de peso corporal não pareceu causar danos aos ratos após catorze semanas completas de exposição.
Carne embalada
A carne cozida tem cerca de 0, 6 mg de sulfeto de hidrogênio por libra, e o cordeiro cozido tem mais perto de 0, 9 miligramas por libra. Certos aminoácidos contêm enxofre, portanto as concentrações de sulfeto de hidrogênio tendem a ser mais altas na carne embalada anaerobicamente. A embalagem hermética impede que esse composto seja liberado no ar durante o armazenamento. Cisteína e metionina são dois aminoácidos que contêm enxofre e contribuem para os níveis de sulfeto de hidrogênio. As proteínas animais contêm todos os aminoácidos essenciais, portanto, qualquer produto de carne embalado terá pequenas quantidades de sulfeto de hidrogênio.
Laticínios e Manufatura
Produtos lácteos aquecidos, como leite desnatado, podem ter cerca de 3 miligramas de sulfeto de hidrogênio por galão. O creme tem um pouco mais que o dobro dessa quantidade, principalmente porque às vezes é adicionado sulfeto de dimetil durante o processamento do creme. Esse composto sulfúrico também pode ser adicionado à geléia, refrigerante e doce como parte do processo de fabricação. O sulfeto de dimetil pode ser convertido em sulfeto de hidrogênio à medida que o alimento é degradado ou digerido.
Consumo habitual
A água potável também pode conter traços de sulfeto de hidrogênio, mas mais de 0, 2 miligramas por galão criariam odores e sabores detectáveis. Se a sua água potável estiver perto de níveis perigosos de sulfeto de hidrogênio, é provável que você não queira beber por causa do cheiro. No Reino Unido, a ingestão média de sulfeto de hidrogênio de alimentos e água é estimada em 1, 7 miligramas por dia. Se você está preocupado com esta substância, evite alimentos processados e limite sua ingestão de carne. Provavelmente, seu corpo será capaz de lidar com as quantidades normais já presentes em sua dieta.
