O cloreto de cálcio nos alimentos é usado como agente reafirmante, normalmente para ajudar a manter os picles e outras frutas e legumes enlatados crocantes e crocantes. Geralmente é reconhecido como seguro pelo FDA, mas use cloreto de cálcio de qualidade alimentar para qualquer coisa que você planeja comer - e siga as instruções conforme escrito.
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O cloreto de cálcio nos alimentos é um agente reafirmante, normalmente usado para manter os picles crocantes e em conservas de frutas e vegetais.
O cloreto de cálcio também é usado em algumas soluções de degelo para derreter a neve nas estradas, como aditivo em alguns plásticos e para secar o concreto mais rapidamente. A substância é encontrada em uma variedade de produtos de limpeza, detergentes e cosméticos.
O que é cloreto de cálcio?
O cloreto de cálcio é um tipo de sal higroscópico, o que significa que absorve a umidade. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, à temperatura ambiente, o cloreto de cálcio é um sólido de cor branca ou esbranquiçada. A fórmula química do cloreto de cálcio, que pode ser refinado a partir de calcário e salmoura natural, é o CaCl₂.
A Food and Drug Administration lista o cloreto de cálcio como GRAS - geralmente reconhecido como seguro. De acordo com o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO / OMS, o cloreto de cálcio nos alimentos é um agente endurecedor e também pode ser usado para evitar o escurecimento. Agentes reafirmantes são aditivos alimentares usados para ajudar frutas e legumes processados a ficarem crocantes, por exemplo, em frascos de picles.
Você pode comprar cloreto de cálcio para usar durante a decapagem em casa. Por exemplo, os grânulos crocantes de bolas de picles estão disponíveis em recipientes de 5, 5 onças. De acordo com o fabricante, um recipiente pode ser usado para fazer 80 litros de picles, e usar cloreto de cálcio significa que você não precisa mais mergulhar os picles em cal decapado por várias horas.
Um estudo publicado na revista Food Control em janeiro de 2015 descobriu que uma combinação de cloreto de cálcio e quitosana pode ajudar a prolongar a vida útil do melão recém-cortado. Os pesquisadores concluíram que os melões tratados com a combinação perderam menos massa ao longo do tempo, tiveram melhor retenção de cores e permaneceram mais firmes.
Cloreto De Cálcio Usos
A substância tem inúmeras aplicações fora do mundo alimentar. De acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, o cloreto de cálcio é encontrado em vários produtos domésticos, incluindo:
- Aceleradores de mistura de cimento
- Absorventes de umidade
- Detergente para roupa
- Removedores de manchas
- Amaciante de roupas
- Detergente para lava-louças
- Produtos de limpeza para vasos sanitários
- Derretimento de gelo
- Limpadores de piscina
- Desodorizantes
- Suplementos minerais para aquários e tanques de peixes
- Soro facial
Usos médicos para cloreto de cálcio
O cloreto de cálcio também pode ser usado em medicamentos, particularmente no tratamento da hipocalcemia, um desequilíbrio eletrolítico causado por baixos níveis de cálcio. O cloreto de cálcio pode ser administrado por via intravenosa para aumentar rapidamente o cálcio no plasma sanguíneo.
O National Institutes of Health explica que o cálcio é necessário para os movimentos musculares e a comunicação entre o cérebro e outras partes do corpo. Também ajuda a liberar hormônios e enzimas cruciais. O cálcio é geralmente armazenado nos dentes e ossos e ajuda a manter essas estruturas fortes.
Sua ingestão diária recomendada de cálcio depende da sua idade e sexo:
- 200 miligramas por dia para crianças até 6 meses de idade
- 260 miligramas por dia para bebês de 7 a 12 meses
- 700 miligramas por dia para crianças de 1 a 3 anos
- 1.000 miligramas por dia para crianças de 4 a 8 anos
- 1.300 miligramas por dia para crianças de 9 a 13 anos
- 1.300 miligramas por dia para adolescentes de 14 a 18 anos
- 1.000 miligramas por dia para adultos de 19 a 50 anos
- 1.000 miligramas por dia para homens de 51 a 70 anos
- 1.200 miligramas por dia para mulheres de 51 a 70 anos
- 1.200 miligramas por dia para adultos com 71 anos ou mais
- 1.300 miligramas por dia para adolescentes grávidas e amamentando * 1.000 miligramas por dia para adultos grávidas e amamentando
A maioria das pessoas obtém seu cálcio diário a partir de alimentos ricos em minerais, como leite, iogurte, queijo, couve, brócolis e grãos. Se seus níveis de cálcio estiverem baixos, seu médico poderá recomendar um suplemento alimentar como carbonato de cálcio ou citrato de cálcio.
Cloreto de cálcio para nutrição neonatal
Para um estudo publicado no Journal of Neonatal-Perinatal Medicine em 2017, os pesquisadores revisaram 15 anos de dados sobre o uso de cloreto de cálcio em unidades de terapia intensiva neonatais. Eles compararam os resultados de bebês com baixo peso ao nascer que receberam cloreto de cálcio intravenoso como parte de suas soluções de nutrição intravenosa com bebês com muito baixo peso ao nascer que receberam gluconato de cálcio em frascos de vidro.
Eles não encontraram efeitos adversos associados ao cloreto de cálcio, concluindo que é uma alternativa segura ao gluconato de cálcio. Os pesquisadores escreveram que o gluconato de cálcio está ligado à exposição ao alumínio, algo que os médicos gostariam de minimizar em pacientes vulneráveis na UTIN. Como tal, eles recomendam que os médicos prescrevam cloreto de cálcio em vez de gluconato de cálcio.
Beth Israel Lahey Health explica que a exposição ao alumínio normalmente não é prejudicial, mas a exposição a altos níveis pode contribuir para problemas de saúde, incluindo fraqueza muscular, deformidades ósseas, crescimento lento em bebês e crianças, convulsões, problemas pulmonares, anemia e complicações no sistema nervoso.
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Preocupações de segurança com cloreto de cálcio
A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA observa que a exposição ao cloreto de cálcio pode causar irritação ocular grave. Se inalado, pode irritar o nariz, boca, garganta e estômago, e a exposição prolongada à pele nua pode causar irritação na pele. Se você estiver lidando com grandes quantidades de cloreto de cálcio puro, convém usar mangas compridas e considerar o uso de proteção para os olhos e uma máscara protetora.
Embora as pequenas quantidades de cloreto de cálcio encontradas em alimentos em conserva provavelmente não sejam um problema de saúde, a ingestão de grandes quantidades da substância pode ser prejudicial. O Programa Internacional de Segurança Química diz que o excesso de cloreto de cálcio pode causar náusea, vômito e queimaduras na boca e na garganta. Se você acidentalmente ingerir uma grande quantidade de cloreto de cálcio, entre em contato imediatamente com o controle de venenos.
Por motivos de segurança, siga as instruções de qualquer produto, conforme listado. Por exemplo, alguns produtos de limpeza domésticos que contêm cloreto de cálcio podem recomendar o uso de luvas enquanto as utiliza para evitar dermatites de contato. Se você estiver usando cloreto de cálcio como um agente de degelo, certifique-se de não inalar os sais.
