O creme claro contém 18 a 29, 9% de gordura do leite e é adicionado a molhos, sopas, cafés e sobremesas para enriquecer e adoçar o sabor. Para quem não prefere o sabor ou prefere alternativas mais saudáveis, encontrar um substituto de creme leve não exige muito esforço.
Gorjeta
Substituto de creme claro
O creme claro, também conhecido como creme único, é mais pesado que meio e meio (usado frequentemente para fazer sorvete e em molhos para massas) e mais leve que o creme de chantilly (usado frequentemente em cima de chocolate quente ou sundaes). A definição de creme único, de acordo com a Associação Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA), é creme contendo 18 a menos de 30% de gordura do leite.
O creme claro contém 30 calorias por colher de sopa, de acordo com o USDA. Por causa da falta de sólidos graxos, o creme leve não pode ser batido e carece do sabor encorpado do creme de chicoteamento pesado (que contém 36 a 40% de gordura do leite e 51 calorias por colher de sopa, de acordo com o USDA).
Para aqueles que desejam uma alternativa de creme único, seja para sabor ou saúde, os cremes são um dos ingredientes mais versáteis, oferecendo opções. Estes incluem seis dos seguintes itens que você pode testar:
- Use creme de coco com gordura total. Esse substituto funciona para os veganos ou intolerantes a laticínios. No entanto, este creme contém um sabor de coco e não funciona em todos os pratos. O creme de coco não causará nenhum efeito prejudicial às gorduras lipídicas e pode até apoiar a saúde do coração, de acordo com um estudo de abril de 2016 da Nutrition Reviews .
- Substitua com 2% de leite. Você não deve se preocupar em beber o leite a 2%, apesar do ceticismo público. De acordo com uma avaliação de novembro de 2016 publicada na Food & Nutrition Research , com base nas evidências científicas disponíveis, o consumo de leite pode prevenir doenças crônicas e tem poucos efeitos adversos.
No cozimento, você provavelmente pode usar 2% de leite, embora molhos e sobremesas tenham um sabor melhor com um produto com mais gordura. Observe que os produtos lácteos são propensos a coalhar quando aquecidos a altas temperaturas. Quanto menor o teor de gordura, maior a probabilidade de o produto coagular e se separar. Use um espessante, como amido de milho misturado com água fria, se um molho não for espesso o suficiente devido ao uso de um produto lácteo com baixo teor de gordura. O amido de milho desacelerado em um molho quase fervendo também pode ajudar a prevenir ou consertar o coalho.
- Despeje metade e meia de creme. Segundo o USDA, este produto contém 3 gramas de gorduras lipídicas totais e 40 calorias por 2 colheres de sopa e não terá um sabor tão rico quanto o creme claro.
- Misture o leite evaporado em lata. Segundo o IDFA, o leite evaporado foi aquecido para remover 60% da água do leite, criando um produto espesso e cremoso, relativamente baixo em calorias e rico em nutrientes. Para assar, misture 3 colheres de sopa de manteiga derretida com uma pitada de leite. A gordura da manteiga imita a gordura do creme claro para amaciar produtos de sobremesa assados e adicionar sabor.
- Misture o creme de café em pó. Embora isso funcione no café quente, os produtos desnatadores de café geralmente não funcionam em produtos de panificação.
- Purê de tofu. De acordo com godairyfree.org, uma organização dedicada aos entusiastas da dieta sem laticínios, você pode mudar o creme claro com o tofu em purê usando uma proporção de 1 para 1 para uma escolha mais baixa de gordura.
