A inulina pertence a uma classe de carboidratos chamados frutanos. Um frutano age como um prebiótico. Muitos já ouviram falar de probióticos, que são bactérias saudáveis relacionadas a um intestino saudável. Os prebióticos, por outro lado, servem como alimento para os probióticos, o que, por sua vez, promove uma flora intestinal saudável. Além de promover um trato gastrointestinal saudável e reduzir a constipação, a inulina pode estimular a saúde óssea, melhorando a absorção de cálcio e diminuindo o risco de aterosclerose, diminuindo os níveis de triglicerídeos no sangue.
Alcachofras
A alcachofra de Jerusalém vem de uma espécie de girassol cultivada principalmente para o tubérculo e usada como vegetal de raiz. A alcachofra de Jerusalém também é chamada raiz do sol ou topinambur, e 14 a 19% do seu peso é composto de fibra de inulina. As alcachofras tradicionais fornecem o equivalente a 3 a 10% do seu peso como inulina.
Raiz de chicória
A raiz de chicória, juntamente com a alcachofra de Jerusalém, é uma das principais fontes de fibra de inulina usada pela indústria de alimentos. Quinze a 20% do peso da raiz da chicória corresponde à fibra inulina. A raiz da chicória pode ser difícil de usar para cozinhar, mas procure alimentos que contenham essa raiz, como lanches complementares, como parte de seus ingredientes para obter o benefício da inulina.
Alho-poró, Cebola e Alho
Os bulbos de alho-poró, cebola e alho são boas fontes de inulina prebiótica. Três a 10% do peso do alho-poró, 2 a 6% do peso das cebolas e 9 a 16% do peso do alho correspondem à inulina. Tente usar esses vegetais saborosos sempre que cozinhar legumes, ensopados, sopas ou molhos para aumentar a quantidade de inulina em sua dieta.
Bananas
As bananas fornecem pequenas quantidades de inulina, ou cerca de 0, 3 a 0, 7% do peso de uma banana fresca. Embora o conteúdo prebiótico das bananas seja relativamente pequeno comparado à raiz da chicória e à alcachofra de Jerusalém, elas também podem contribuir para aumentar sua ingestão de inulina se você as comer regularmente.
Centeio e Cevada
Centeio e cevada são grãos que contêm pequenas quantidades de inulina. Por exemplo, cerca de 0, 5 a 1 por cento do centeio é inulina e há 0, 5 a 1, 5 por cento na cevada. Escolha o pão feito com farinha de centeio e acompanhe as refeições com cevada em vez de arroz para obter os benefícios que a inulina tem a oferecer.
