A gelatina é uma proteína insípida e incolor que é comumente usada como agente espessante e gelificante. Feito principalmente a partir do tecido conjuntivo dos animais, a gelatina é combinada com água e outros ingredientes e depois cozida. À medida que a mistura esfria, os conjuntos de gelatina formam um gel sólido. Embora a gelatina geralmente não seja considerada uma fonte significativa de nutrição, ela contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais.
Conteúdo
Um envelope de gelatina pesa cerca de 7 g. Aproximadamente 6 g desta quantidade consistem em proteína pura. Não há quantidades apreciáveis de carboidratos ou gorduras. A porção restante dessa quantidade consiste em outros nutrientes e componentes não digeríveis.
Calorias
Existem cerca de 23 calorias em um único envelope de gelatina. Todas essas calorias vêm apenas de proteínas.
Vitaminas
Um envelope de gelatina contém pequenas quantidades das vitaminas riboflavina e folato. A quantidade de riboflavina é de aproximadamente 0, 02 mg. A quantidade de folato é de cerca de 2, 1 mcg. Eles cumprem 1% da ingestão diária recomendada para ambas as vitaminas.
Minerais
Três minerais importantes também são encontrados em pequenas quantidades na gelatina. Estes incluem cobre, com aproximadamente 0, 2 mg ou mais de 15 por cento, selênio, 2, 8 mcg ou 5 por cento, e sódio, com cerca de 14 mg ou 1 por cento. A mesma quantidade de gelatina também fornece quantidades vestigiais dos minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio.
Outra informação
Um único envelope de gelatina não contém colesterol e não é uma fonte significativa de fibra alimentar.
