Uvas pretas, de cor aveludada, deliciosamente doces e suculentas, podem ser consumidas frescas e cruas, secas como passas ou como suco. Ricas em nutrientes, as uvas pretas sem sementes são semelhantes em sabor e textura às uvas vermelhas ou verdes, mas devido à sua cor da pele, elas têm um maior teor de antioxidantes. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda entre 1 1/2 e 2 xícaras de frutas por dia como parte de uma dieta equilibrada, e comer uvas pretas ajudará você a atingir esse objetivo.
Antocianinas
As antocianinas são o composto flavonóide que confere às uvas pretas sua cor escura; quanto mais escura a fruta, maior o teor de antocianina. Um antioxidante natural, as antocianinas protegem seu corpo dos danos causados pelos radicais livres, produzidos à medida que o corpo decompõe os alimentos, reduzindo o risco de danos às células e morte e potencialmente retardando o processo de envelhecimento. Um estudo publicado na "Revisão Anual da Ciência e Tecnologia de Alimentos" de 2010 descobriu que as antocianinas podem ajudar a reduzir a inflamação e a atividade do câncer, aliviar o diabetes e controlar a obesidade.
Polifenóis
Os polifenóis também estão presentes em altas concentrações nas uvas pretas. Um dos antioxidantes naturais mais encontrados e consumidos, ocorrem principalmente em frutas e bebidas à base de plantas, incluindo sucos e vinho tinto feitos de uvas pretas. Uma publicação de 2005 da Sociedade Americana de Nutrição Clínica cita os polifenóis como prevenção de doenças cardiovasculares, cânceres e osteoporose. Eles também podem ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas e certos tipos de diabetes. A maioria dos estudos foram in vitro ou experimentos com animais, portanto, a pesquisa não é conclusiva.
Baixo índice glicêmico
De acordo com "A History of Food", as uvas pretas têm um índice glicêmico mais baixo do que as outras uvas. Enquanto "Harvard Health Publications" cita o IG médio de todas as uvas como 59, as uvas pretas, de acordo com "A History of Food", têm um IG de 43 a 53. Quanto menor o IG, menor o efeito da comida no seu níveis de açúcar no sangue e insulina. Isso significa que as uvas não causarão um aumento nos níveis de açúcar no sangue, o que, além de ser perigoso para os diabéticos, pode levar a altos e colapsos de energia.
Conteúdo de Resveratrol
Um fitonutriente, o resveratrol está presente em altas concentrações em todas as uvas, incluindo as pretas. Um antioxidante natural, o resveratrol pode ser útil no aumento da vida útil e na prevenção do crescimento e desenvolvimento das células cancerígenas. Mas a maioria dos estudos da substância foi realizada em leveduras, insetos e animais, de modo que o efeito do resveratrol em humanos ainda não é conhecido. Alguns cientistas acreditam que pode ser o conteúdo de resveratrol do vinho tinto que torna possível o "paradoxo francês" - baixos níveis de doenças cardiovasculares entre os franceses, apesar dos altos níveis de tabagismo e gordura saturada na dieta típica francesa.
