Os riscos à saúde das amêijoas incluem colesterol alto, consumindo muita manteiga, comendo amêijoas cruas e tendo uma reação alérgica. Confira esses riscos para garantir que você esteja consumindo amêijoas de maneira saudável.
Colesterol, Gordura e Carboidratos
De acordo com as informações nutricionais das amêijoas do USDA, 1 xícara de amêijoas cozidas ou no vapor contém 90 miligramas de colesterol. As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos não têm uma recomendação para um limite específico de colesterol, mas sugerem consumir o mínimo de colesterol possível enquanto seguem uma dieta saudável, pois os alimentos ricos em colesterol também costumam ser ricos em gorduras saturadas.
Uma xícara de amêijoas cozidas no vapor ou fervidas contém 2, 86 gramas de gorduras totais. A Clínica Mayo recomenda que você obtenha 20 a 35% de suas calorias diárias a partir de gordura. Por exemplo, se você estiver em uma dieta de 2.000 calorias por dia, seu intervalo alvo para gorduras totais é de 44 a 78 gramas. Enquanto você não estiver ensaboando suas amêijoas na manteiga derretida, o teor de gordura de uma porção não é um dos riscos à saúde das amêijoas.
A Clínica Mayo recomenda que os carboidratos representem 45 a 65% da sua ingestão calórica diária. Se você faz uma dieta de 2.000 calorias por dia, deve consumir entre 225 e 325 gramas de carboidratos por dia. Uma xícara de amêijoas cozidas ou no vapor tem 10, 7 gramas de carboidratos. Novamente, contanto que você não esteja ensaboando suas amêijoas com manteiga derretida, isso não é ruim.
Amêijoas e Manteiga Derretida
Um dos riscos à saúde de comer amêijoas pode ser a tradição de mergulhá-las em um copo de manteiga derretida. Se você estiver comendo sua porção de amêijoas simples, elas não excederão seus limites diários de calorias, carboidratos ou gordura. No entanto, se você estiver participando do dunking de manteiga derretida, comer amêijoas pode ser ruim para sua saúde.
Segundo o USDA, 1 colher de sopa (14, 2 gramas) de manteiga salgada contém 102 calorias, 11, 5 gramas de gordura total, 7, 29 gramas de gordura saturada, 91, 3 miligramas de sódio e 30, 5 miligramas de colesterol. A manteiga é boa com moderação, mas se você estiver comendo mais do que uma colher de sopa de manteiga derretida com suas amêijoas, sua ingestão de calorias, gorduras, colesterol e sódio pode facilmente ultrapassar os níveis diários recomendados.
Como Cozinhar Amêijoas
As amêijoas apresentam algum risco, se não forem manuseadas, armazenadas e cozidas adequadamente. A Autoridade de Saúde do Oregon ressalta que comer amêijoas cruas ou mal cozidas faz mal à saúde. Os moluscos, como as amêijoas, ingerem bactérias (como o Vibrio parahaemolyticus, um tipo comum de bactéria encontrado nos moluscos) junto com a água que ingerem, e elas continuam a se multiplicar quando refrigeradas. A única maneira de matar essas bactérias é cozinhar o marisco adequadamente.
Primeiro, verifique se suas amêijoas não estão mortas antes de cozinhá-las. Se você tocar um molusco ao vivo, o casco será fechado. Se estiver morto, a concha estará aberta e terá um odor ruim. Lave bem as mãos em água quente e sabão antes e depois de manusear as amêijoas cruas.
Se você estiver fervendo as amêijoas, preste atenção para elas se abrirem e continue fervendo por três a cinco minutos depois. Se você estiver cozinhando com eles, coloque as amêijoas em uma panela com água fervente e cozinhe por quatro a nove minutos. Depois de ferver ou cozinhar, jogue fora as amêijoas que ainda estão fechadas.
Se você estiver cozinhando amêijoas sem casca (removidas das conchas), observe se elas ficam gordas e opacas. Você pode ferver ou ferver amêijoas descascadas por três minutos, fritá-las em óleo a 375 graus Fahrenheit por três minutos ou assá-las por 10 minutos em um forno a 450 F.
Gorjeta
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Sobre alergias ao marisco
As alergias a mariscos são generalizadas e os mariscos são um dos oito principais alérgenos alimentares, de acordo com a Food Allergy Research & Education. Essas alergias podem ser fatais e, a cada três minutos, uma reação alérgica à comida envia alguém para atendimento emergencial. Todos os anos, apenas nos Estados Unidos, 200.000 pessoas precisam de cuidados médicos de emergência devido a uma reação alérgica à comida.
Uma reação alérgica grave a frutos do mar (incluindo amêijoas) envolve uma reação anafilática, e o único tratamento eficaz é a adrenalina, geralmente na forma de um auto-injetor de adrenalina. Este medicamento deve ser administrado o mais rápido possível. Esperar pode ser letal.
Amêijoas Nutrição Dados
De acordo com o USDA, 1 xícara de amêijoas cozidas ou no vapor (oito amêijoas grandes, 12 amêijoas médias ou 15 amêijoas pequenas) é rica em proteínas, ferro, vitamina C, vitamina B12, zinco e ácidos graxos ômega 3. Aqui está uma descrição da nutrição dos mariscos:
- Calorias: 256
- Proteína: 43, 8 gramas
- Gorduras (total): 2.86 gramas
- Carboidratos: 10, 7 gramas
- Cálcio: 117 miligramas
- Ferro: 4, 36 miligramas
- Magnésio: 57 miligramas
- Fósforo: 444 miligramas
- Potássio: 124 miligramas
- Sódio: 678 miligramas
- Zinco: 1, 53 miligramas
- Cobre: 0, 14 miligramas
- Selênio: 91, 4 microgramas
- Tiamina: 0, 042 miligramas
- Riboflavina: 0, 12 miligramas
- Niacina: 0, 94 miligramas
- Vitamina B6: 0, 03 miligramas
- Folato: 10, 5 microgramas
- Colina: 194 miligramas
- Vitamina B12: 30, 3 microgramas
- Vitamina A: 242 microgramas
- Retinol: 242 microgramas
- Vitamina E: 2, 02 miligramas
- Vitamina K: 0, 6 microgramas
- Colesterol: 90 miligramas
A Associação dos Clammers do Maine afirma que as amêijoas são boas para a saúde sexual dos homens porque são uma boa fonte de zinco. Amêijoas podem ajudar na saúde reprodutiva dos homens, porque o zinco é vital para a produção de espermatozóides e testosterona saudáveis.
