A raiz de mandioca, também chamada às vezes de "yuca", é conhecida pelos nomes mandioca e mandioca. Nativo da América do Sul, este tubérculo amiláceo é consumido em toda a América Latina, Sul da Ásia, Caribe e África. Usada para fazer farinha de tapioca, a mandioca tem uma textura um pouco mais picante que a batata e um sabor mais suave. Rica em uma variedade de nutrientes, a mandioca pode ser usada como substituto em quase todos os pratos de batata favoritos.
Vitamina C em mandioca
Uma porção de 1 xícara de mandioca crua tem pouco mais de 42 miligramas de vitamina C por porção. Isso fornece 56, 5% da ingestão diária para mulheres, quase 50% do DI para mulheres grávidas, 35% do DI para mulheres que amamentam e 47% do DI para homens adultos. Um antioxidante natural, a vitamina C protege o corpo dos radicais livres, que são produzidos pelo corpo quando digerem os alimentos. Os radicais livres podem acelerar o processo de envelhecimento, aumentando suas chances de sofrer morte celular e danos que podem causar doenças cardíacas e câncer. Além disso, a vitamina C é usada para produzir colágeno, essencial para a produção de pele, ligamentos, tendões e vasos sanguíneos.
Rico em fibras alimentares
De acordo com o MedlinePlus e a Universidade Estadual do Colorado, a maioria dos adultos não consome fibra alimentar suficiente. A fibra dietética reduz o número de calorias que você consome, fazendo você se sentir mais cheio mais rapidamente. Também ajuda o corpo a expulsar os resíduos, pois ajuda a passar pelo sistema - quantidades insuficientes de fibra alimentar podem levar à constipação. Com 3, 7 gramas de fibra alimentar por porção de 1 xícara, a raiz de mandioca tem entre 9, 7% e 17, 6% de sua ingestão recomendada de fibra alimentar.
Muito potássio
O potássio é um eletrólito que conduz eletricidade através do seu corpo. Também regula a atividade elétrica do seu coração. Além disso, o potássio é necessário para manter o desenvolvimento saudável do corpo, pois ajuda a produzir músculos, proteínas e ajuda na quebra de carboidratos em glicose. Uma porção de 1 xícara de raiz de mandioca contém 558 miligramas de potássio. Isso representa quase 12% da ingestão recomendada de potássio para homens e mulheres adultos e quase 11% do IDR para mulheres grávidas e lactantes.
Rico em folato
O folato também é conhecido como vitamina B-9 e, como vitamina B, suporta o sistema imunológico, melhora a função cerebral, ajuda na quebra de carboidratos e ajuda o corpo a tolerar melhor o estresse. Também é útil para manter seu cabelo, pele, olhos e fígado saudáveis. O folato é especialmente importante para aqueles que passam por períodos de crescimento rápido, como na adolescência ou gravidez. Além disso, ajuda na produção de DNA e, juntamente com a vitamina B-12, ajuda a produzir glóbulos vermelhos. Uma porção de 1 xícara de mandioca tem 56 microgramas de folato. Isso representa 14% da recomendação dietética para homens e mulheres adultos, pouco mais de 11% da recomendação para mulheres que amamentam e pouco mais de 9% da recomendação para mulheres grávidas.
