Com o tempo, comer alimentos gordurosos pode aumentar os níveis de triglicerídeos e colesterol além de uma faixa saudável, aumentando o risco de ataque cardíaco, derrame e doença cardiovascular, de acordo com a American Heart Association.
Mas o impacto de uma única refeição gordurosa no colesterol e triglicerídeos é um pouco mais complicado. Aqui está o que você precisa saber.
Os alimentos causam colesterol alto?
Colesterol e triglicerídeos são substâncias gordurosas chamadas lipídios, de acordo com a Cleveland Clinic. Embora esses dois lipídios possam ter uma má reputação, o corpo realmente precisa que eles funcionem.
O colesterol é usado para construir membranas celulares, produzir hormônios (como estrogênio e testosterona) e criar ácidos biliares para digestão, de acordo com a Harvard Health Publishing. Como o colesterol é muito importante, o fígado produz todo o colesterol que o corpo precisa.
O corpo também pode obter colesterol dos alimentos, conhecido como colesterol na dieta. Até recentemente, acreditava-se que o colesterol na dieta desempenhava um papel significativo na causa de colesterol alto no sangue. Mas em um grande relatório de 2015, o Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas do USDA disse que gorduras saturadas e carboidratos realmente têm um impacto muito maior.
Embora o colesterol na dieta possa não afetar significativamente o colesterol no sangue por si só, muitos alimentos ricos em colesterol (ou seja, alimentos de origem animal, como carnes, leite e manteiga) também possuem muitas gorduras saturadas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Portanto, ainda é melhor limitar ou evitar esses alimentos, tanto para os níveis de colesterol quanto para a saúde geral.
A única exceção são os ovos. Os ovos, especificamente as gemas, têm muito colesterol na dieta, mas são baixos em gorduras saturadas.
Então, comer uma refeição gordurosa causa colesterol alto? Não, não no momento. Mas com o tempo, comer muitas gorduras saturadas e carboidratos pode contribuir para o colesterol alto.
Aprenda a encher seu prato com alimentos saudáveis e ricos em nutrientes registrando suas refeições no aplicativo MyPlate. Faça o download agora para afinar sua dieta hoje!
O que são triglicerídeos?
Os triglicerídeos são um tipo de gordura que o corpo cria a partir dos alimentos, de acordo com a Cleveland Clinic. Alguns alimentos gordurosos, como manteiga e óleos, já vêm na forma de triglicerídeos. O corpo também converte açúcar e álcool em triglicerídeos, juntamente com qualquer outro excesso de calorias. O corpo armazena triglicerídeos para uso posterior na forma de gordura corporal.
Comer muitas calorias pode, é claro, levar uma pessoa a ter muita gordura corporal. Mas também pode causar níveis elevados de triglicerídeos no sangue. Como mencionado, triglicerídeos elevados (e colesterol) são um fator de risco para ataque cardíaco e derrame.
Comer uma refeição gordurosa pode elevar os níveis de triglicerídeos muito altos? A resposta depende do seu nível de linha de base. Os níveis basais (médios) de triglicerídeos são medidos através de um exame de sangue. Estes são os resultados possíveis, de acordo com a Cleveland Clinic:
- Normal = menos de 150 miligramas por decilitro (mg / dL)
- Limite alto = 151- 200 mg / dL
- Alto = 201-499 mg / dL
- Muito alto = 500 mg / dL
Níveis de triglicerídeos depois de comer
Robert H. Eckel, MD, professor de medicina emérito da Universidade do Colorado, Anschutz Medical Campus, ex-presidente da American Heart Association e presidente da American Diabetes Association, conversou com o LIVESTRONG.com sobre como as refeições gordurosas afetam os níveis de triglicerídeos.
"Para pessoas saudáveis, os níveis de triglicerídeos atingem o pico de três a quatro horas após uma refeição e retornam ao normal após seis horas. Mas, para pessoas com níveis mais altos de triglicerídeos, pode levar de 10 a 12 horas para que seus níveis de triglicerídeos retornem à linha de base. Se um Se a pessoa tem triglicerídeos muito altos, seus níveis podem nem retornar à linha de base em 12 horas ", diz o Dr. Eckel.
Em resumo: Sim, comer uma refeição rica em gordura pode afetar temporariamente os níveis de triglicerídeos de maneira significativa. É por isso que geralmente é necessário jejuar por 12 horas antes de um painel lipídico, que revela os níveis de colesterol e triglicerídeos, de acordo com a Clínica Mayo.
Uma refeição é importante?
Uma única refeição gordurosa não o coloca em risco de doença cardíaca. Também não é provável que altere seus níveis de colesterol ou resultados de testes. Mas, com o tempo, uma dieta rica em gorduras saturadas e carboidratos pode aumentar muito seu risco.
Outros fatores de risco incluem obesidade, tabagismo e falta de exercício, de acordo com a Clínica Mayo. Genética, idade avançada e condições como diabetes também podem ser fatores de risco.
A melhor maneira de gerenciar seu risco de colesterol alto e triglicerídeos - e reduzir o risco de ataque cardíaco ou derrame - é seguir uma dieta saudável, exercitar-se regularmente e parar de fumar.
Discuta seu colesterol com seu médico. Em alguns casos, você também pode receber medicamentos prescritos para ajudar a gerenciar seu risco.
