Muitas dietas populares desaconselham a ingestão de qualquer coisa branca. Alimentos como macarrão, arroz, pão branco, açúcar e outros alimentos brancos estão fora dos limites. No entanto, a couve-flor é um alimento branco que você pode se sentir bem em comer. Este vegetal não-hierárquico é um vegetal crucífero, como repolho e brócolis. A alta ingestão de vegetais crucíferos está associada a um menor risco de alguns tipos de câncer. Eles contêm vitaminas, minerais e fitonutrientes, ou nutrientes de plantas, que podem ajudar a neutralizar as toxinas prejudiciais.
Glucosinolatos
Os glucosinolatos são compostos contendo enxofre que dão à couve-flor seu cheiro e sabor pungentes. Os glucosinolatos ativam o sistema de desintoxicação do corpo. A mastigação decompõe os glucosinolatos em sua forma ativa, o que desencadeia o processo de desintoxicação. A pesquisa sugere que eles podem desempenhar um papel na prevenção de vários tipos de câncer. Couve-flor contém a segunda maior quantidade de glucosinolatos, depois de brócolis.
Potássio
O potássio é um mineral essencial da dieta. As funções normais do corpo, incluindo batimentos cardíacos regulares e hidratação corporal adequada, dependem das concentrações adequadas de potássio, tanto dentro como fora das células. A ingestão adequada (AI) de potássio é de 4.700 mg por dia para homens e mulheres. A couve-flor é uma excelente fonte de potássio com baixas calorias. Uma xícara de couve-flor crua picada contém 320 mg em apenas 27 calorias. Em comparação, uma banana média contém 422 mg em 105 calorias.
Vitamina C
A vitamina C é um antioxidante que promove a saúde da pele e do cérebro. Quando você pensa em vitamina C, pode pensar em laranjas ou outras frutas. Mas a couve-flor tem uma quantidade surpreendentemente alta de vitamina C. Um copo de couve-flor crua contém 52 mg. Em comparação, uma laranja média contém 64 mg. A dose recomendada de vitamina C é de 90 mg para homens e 75 mg para mulheres por dia.
Dicas
Cozinhar rapidamente a couve-flor reduz o cheiro de enxofre, preserva a nitidez e a cor e reduz a perda de nutrientes. Cozinhar no vapor ou no microondas, a couve-flor preservará seu conteúdo vitamínico melhor do que a fervura. Para preservar a brancura, adicione 1 colher de sopa. de leite ou suco de limão na água e não cozinhe a couve-flor em uma panela de alumínio ou ferro. Os compostos químicos da couve-flor reagem com o alumínio e tornam o vegetal amarelo.
