Quando as pessoas pensam em beterraba, geralmente pensam na raiz bulbosa vermelha desta planta. No entanto, os vegetais são ainda mais densos em nutrientes do que a raiz, que também pode ser dourada ou branca, dependendo do tipo de beterraba. Adicione essas raízes e verduras deliciosas à sua dieta para obter vários benefícios potenciais à saúde, com muito poucas desvantagens.
Fatos Nutricionais Básicos
Raízes de beterraba e verduras de beterraba são baixas em calorias e gordura. Uma porção de 1/2 xícara de beterraba cozida contém 37 calorias, 1, 4 gramas de proteína, 0, 2 gramas de gordura e 8, 5 gramas de carboidratos, incluindo 1, 7 gramas de fibra. A mesma quantidade de verduras de beterraba cozida fornece 19 calorias, 1, 9 gramas de proteína, 0, 1 gramas de gordura e 3, 9 gramas de carboidratos, incluindo 2, 1 gramas de fibra, ou 8% do valor diário da fibra.
Perfil de micronutrientes
As raízes de beterraba são uma boa fonte de folato, com 17% do valor diário, e de manganês, com 14% do VD em cada porção de 1/2 xícara. A beterraba fornece vitaminas e minerais ainda mais essenciais, com cada porção de 1/2 xícara fornecendo 19% do DV para potássio e manganês, 12% do DV para magnésio, 12% do DV para riboflavina e 30% do DV para vitamina C, 110% do VD para vitamina A e 436% do VD para vitamina K. Folato e magnésio são essenciais para formar DNA, e você precisa de manganês para processar o colesterol. O potássio ajuda a controlar a pressão arterial, a riboflavina ajuda na função do sistema nervoso e a vitamina C ajuda na formação de colágeno. A vitamina A é necessária para uma visão adequada e a vitamina K é importante para a coagulação do sangue.
Potencial de Diabetes
Os fitoquímicos das beterrabas, incluindo os que fornecem beterraba com sua cor vermelha, podem ter um efeito antidiabético, embora a pesquisa ainda seja preliminar. Consumir beterraba pode ajudar a diminuir o açúcar no sangue e o colesterol, de acordo com um artigo publicado na "Red Beet Biotechnology" em 2012.
Maior potencial de execução
Os corredores podem querer criar o hábito de consumir beterraba. Um estudo publicado no "Jornal da Academia de Nutrição e Dietética" descobriu que os corredores que aumentavam seu consumo de nitrato consumindo beterraba antes de uma corrida podem correr mais rápido e sentir menos esforço durante a corrida em comparação com aqueles que consumiram a mesma quantidade de calorias de molho de cranberry, que foi usado como placebo.
Controvérsia sobre nitratos
Além do fato de que a beterraba pode transformar sua urina ou fezes de uma cor vermelha ou roxa, a principal desvantagem percebida das beterrabas é o seu alto teor de nitrato. Contudo, beterrabas e outros vegetais ricos em nitratos contêm inibidores que parecem limitar quaisquer efeitos adversos desses nitratos, conforme observado em um artigo publicado em "Perspectivas de Saúde Ambiental" em agosto de 2006. De fato, os nitratos nas beterrabas podem ter efeitos benéficos sobre sua pressão arterial. Estudos publicados no "British Journal of Nutrition" e no "Nutrition Journal" em 2012 descobriram que consumir suco de beterraba reduzia a pressão sanguínea de adultos saudáveis. No estudo "British Journal of Nutrition", o pão enriquecido com beterraba vermelha, mas não beterraba branca, teve um efeito similar de redução da pressão arterial.
