O USDA classifica o queijo cottage em três variedades, com base na quantidade de gordura do leite: queijo cottage regular, queijo cottage com pouca gordura ou com pouca gordura e queijo cottage sem gordura ou coalhada. Embora os comedores mais preocupados com a saúde busquem os tipos com menor teor de gordura, mesmo as versões com alto teor de gordura ainda são consideradas um alimento nutritivo. Em todo o espectro do conteúdo de gordura do leite, são abundantes as variedades de queijo cottage, incluindo coalhada pequena, coalhada grande, batida, sem sódio e sem lactose, juntamente com uma infinidade de sabores, como abacaxi e cebolinha. Este queijo versátil pode ser apreciado com frutas, legumes, nozes ou granola - e pode até ser usado como um substituto saudável em receitas que variam de lasanha a molhos e enchiladas.
Regular
O queijo cottage padrão deve ter no mínimo 4% de gordura do leite, de acordo com o USDA. Atualmente, a maioria das variedades comerciais no mercado possui quase exatamente ou pouco acima de 4% de gordura do leite. Dependendo da marca, uma porção padrão de 1/2 xícara de queijo cottage regular contém aproximadamente 100 a 120 calorias, das quais 40 a 50 são de gordura. Isso equivale a 5 g, ou cerca de 8% da dose diária recomendada de gordura total e cerca de 3 g ou 15% da ingestão diária recomendada de gordura saturada.
Gordura pobre em gordura ou reduzida
O USDA não possui uma especificação rigorosa de conteúdo de gordura para queijos caseiros com baixo ou baixo teor de gordura, afirmando apenas que essas versões podem ter algo entre 0, 5 e 2% de gordura do leite. Muitas marcas oferecem um produto na extremidade alta deste espectro e outro na extremidade inferior, com usos diferentes da terminologia relacionada ao teor de gordura. Às vezes, o termo "gordura reduzida" é usado para se referir a queijos caseiros com 2% de gordura do leite e "desnatado" para se referir a queijos com 1% de gordura do leite. Por porção de meia xícara, um queijo cottage com 2% de gordura do leite fornece cerca de 90 calorias, 20 das quais são de gordura, o que equivale a 2, 5 g ou 4% da dose diária recomendada de gordura total e 1, 5 g ou 8% da quantidade diária recomendada. ingestão de gordura saturada. Um tipo com 1% de gordura do leite também pode conter 90 calorias, mas apenas 10 são de gordura, correspondendo a 1 g ou 2% da ingestão diária total recomendada de gordura e 0, 5 g ou 3% da dose diária recomendada de gordura saturada.
Coalho sem gordura ou seco
Embora o USDA se refira oficialmente a tipos de queijo cottage com menos de 0, 5% de gordura do leite como "requeijão", a maioria das empresas comercializa esses produtos como desnatados, uma vez que esse rótulo pode parecer mais atraente para os consumidores. Ao contrário do leite desnatado, os queijos caseiros não gordurosos não possuem uma consistência mais fina do que seus equivalentes com mais gordura. Esses tipos geralmente contêm 80 a 100 calorias, das quais 0 a 5 são de gordura, representando uma quantidade insignificante da dose diária recomendada para gordura total e gordura saturada.
Semelhanças e diferenças
Todas as variedades de queijo cottage oferecem uma dose generosa de proteína - geralmente entre 1/4 e 1/3 do valor diário recomendado para a maioria das pessoas. Eles também fornecem cerca de 10% da ingestão diária recomendada de cálcio. Com exceção das versões especiais com redução de sódio, a maioria das marcas de queijo cottage é embalada com sódio, independentemente do teor de gordura, contendo 15 a 20% da dose diária recomendada de sódio. Proteína e gordura podem contribuir para sentimentos de saciedade e saciedade. Como todos os tipos de queijo cottage são ricos em proteínas, eles estão enchendo os alimentos, mas aqueles com maior teor de gordura no leite podem proporcionar ainda mais saciedade. No entanto, quanto maior o percentual de gordura do leite, maior o número de calorias em geral e também o colesterol.
