Pasalai keerai é espinafre. É usado em várias receitas indianas, geralmente cozidas com legumes e especiarias. A Índia tem um número de keerai ou "verdes" que são usados em refeições tradicionais e para os seus benefícios para a saúde. O espinafre é chamado pasalai keerai em tâmil, a língua dravidiana falada em partes da Índia. Pasalai keerai é um vegetal de folhas verde-escuro com alto conteúdo nutricional.
Macronutrientes
Pasalai Keerai é pobre em calorias e contém proteínas e fibras. Uma xícara de espinafre cozido, cozido e escorrido contém apenas 41 calorias e 5, 3 gramas de proteína e 4, 3 gramas de fibra alimentar. De acordo com o Guia de ingestão de referência dietética dos EUA, a proteína serve como base para os componentes estruturais de todas as células. Durante a digestão, as proteínas se decompõem em aminoácidos que são usados no nível celular. A quantidade diária recomendada de proteína é baseada na idade e sexo. Crianças de 3 a 8 anos precisam de aproximadamente 13 a 19 gramas de proteína diariamente, enquanto que de 9 a mais de 70 anos precisam de 34 a 56 gramas de proteína. A fibra é útil para um intestino saudável e reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes e diverticulite, de acordo com a Harvard School of Public Health.
Minerais
O espinafre foi promovido por desenhos animados anteriores da TV, como "Popeye", que ganharam força ao comer uma lata de espinafre. É conhecido por ser uma boa fonte de ferro, contendo 6, 43 miligramas por uma xícara de espinafre cozido. A ingestão estimada de referência alimentar estabelecida pelo Conselho de Alimentos e Nutrição dos EUA é de aproximadamente 5 a 8 miligramas de ferro por dia, com base na sua idade e sexo. Também é rico em outros minerais: 245 miligramas de cálcio, 157 miligramas de magnésio, 101 miligramas de fósforo, 839 miligramas de potássio e 1, 37 miligramas de zinco em uma xícara de espinafre cozido. Alimentos ricos em cálcio são a melhor maneira de garantir que você esteja recebendo cálcio suficiente. De acordo com a Clínica Mayo, o cálcio é necessário para a resistência óssea durante toda a sua vida. Também é útil para espasmos musculares. O potássio é um eletrólito em seu corpo necessário para a saúde celular, metabolismo, tecidos e órgãos. Auxilia na síntese de proteínas, crescimento muscular e é necessário para uma atividade elétrica normal no músculo cardíaco. O Centro Médico da Universidade de Maryland observa que é um mineral importante no corpo humano.
Vitaminas
O espinafre de Pasalai keerai é rico em vitaminas, especialmente as vitaminas A e K. Uma xícara de espinafre cozido fornece 943 microgramas de vitamina A e 888, 5 microgramas de vitamina K. Também é uma boa fonte de vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, B -6, folato e B-12. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, a vitamina A ajuda na produção de glóbulos brancos e regula o crescimento e desenvolvimento celular. A vitamina K ajuda a coagular o sangue corretamente e também ajuda a manter os ossos fortes.
Usos
Pasalai keerai é usado em vários pratos indianos. Pasalai keerai kootu é uma mistura grossa de sopa, feita com espinafre, lentilha, coco, coentro, sementes de cominho, pimenta, açafrão, alho, caril, mostarda, cebola e tomate. Outro prato é o pasalai keerai poriyal, feito com espinafre, pimentões vermelhos, sementes de mostarda, açafrão, asafoetida e urad dal. Isso geralmente é servido com arroz quente.
