O dióxido de enxofre é usado como conservante encontrado em muitos alimentos, incluindo camarão, em conserva e, em particular, frutas secas. Para pessoas sensíveis ao conservante ou com asma, os riscos à saúde do dióxido de enxofre nos frutos secos podem variar de leve a grave.
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O dióxido de enxofre ajuda a manter os alimentos frescos e é considerado seguro para a maioria das pessoas. No entanto, as pessoas que têm asma correm maior risco de reagir a esse conservante.
O que o dióxido de enxofre faz?
Muitos alimentos contêm conservantes para manter a frescura, e as frutas secas não são exceção. O USDA afirma que o dióxido de enxofre é usado em alimentos, como frutas secas, para evitar apodrecimento e escurecimento, além de manter sua cor e aparência.
O uso de dióxido de enxofre começou a ser amplamente utilizado em alimentos na década de 1970. Em 1986, o FDA proibiu o uso de sulfitos - que contêm dióxido de enxofre - em frutas e vegetais frescos, depois de causar problemas de saúde em pessoas com asma. O dióxido de enxofre, no entanto, ainda é usado em muitos alimentos, incluindo frutas secas, carnes processadas como cachorros-quentes e até mesmo alguns produtos de panificação.
Efeitos colaterais de dióxido de enxofre
Os efeitos colaterais do dióxido de enxofre a serem considerados incluem aperto no peito e na garganta, chiado e tosse, relata um artigo na edição de março de 2017 do Journal of Asthma and Allergy . Para algumas pessoas, especialmente asmáticas, os efeitos colaterais podem se transformar em uma reação de anafilaxia com risco de vida.
Efeitos não respiratórios para alguns indivíduos incluem urticária, dor de cabeça e coceira na pele. Além disso, um estudo publicado na edição de outubro de 2017 da revista Public Library of Science afirma que esse conservante interrompe o crescimento de bactérias intestinais benéficas, que podem causar desconforto estomacal ou diarréia.
Testes para alergias por dióxido de enxofre
Esse teste pode levar até 2, 5 horas para ser concluído. Se você tiver uma reação, receberá um medicamento broncodilatador para aliviar rapidamente os sintomas.
A Cleveland Clinic afirma que, se você tem asma, a chance de ter uma reação ao dióxido de enxofre ou aos sulfitos é entre 1 e 20 e 1 e 100. Como os sintomas podem variar de moderado a grave, se você tiver asma, É importante fazer o teste para que você saiba como esse conservante o afetará.
Frutos secos sem dióxido de enxofre
A fruta seca é uma escolha saudável de alimentos, pois é rica em fibras e antioxidantes. Felizmente, não precisa ser completamente eliminado da sua dieta se você tem alergia ao dióxido de enxofre. Para encontrar frutas secas sem dióxido de enxofre, procure frutas secas orgânicas. Eles não terão uma vida útil tão longa quanto as frutas secas comuns, mas a versão orgânica é livre de conservantes e pode ser congelada para durar mais tempo.
Um artigo publicado na edição de junho de 2016 da revista Toxicology Reports recomenda evitar o dióxido de enxofre em sua dieta lendo cuidadosamente os rótulos ao comprar alimentos processados, especialmente alimentos com prazo de validade longo ou prazo de validade longo. O dióxido de enxofre pode ser listado como outros termos; portanto, procure sulfitos, bissulfito de potássio ou metabissulfitos.
