Pão, doces de café da manhã e sobremesas são famosos por embalar os carboidratos - exatamente por que eles não aceitam a dieta cetônica. No entanto, você pode facilmente preparar receitas favoráveis ao ceto, usando algumas farinhas alternativas com pouco carboidrato e ainda emprestando aos seus doces caseiros essa textura fofa.
"Não apenas excelentes para assar, essas farinhas com pouco carboidrato também podem ser usadas para cozinhar refeições", diz Sofia Norton, RD e especialista em ceto. (Pense: propostas de frango à milanesa e peixe). Descubra quais farinhas de ceto com baixo teor de carboidratos devem ser adicionadas à sua lista de compras e receitas deliciosas para usá-las bem.
Mantenha isso em mente sobre o Keto
Só porque uma dieta é apresentada por seus benefícios de perda de peso, não significa que é saudável. Descubra se o ceto é o ideal para você - e se você decidir experimentar a dieta, concentre-se em gorduras saudáveis à base de plantas e obtenha a quantidade diária recomendada de fibra (pelo menos 25 gramas por dia).
1. Casca de Psyllium
Esta farinha ceto-amigável vem das sementes de uma planta medicinal chamada Plantago ovata . "Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, melhora os níveis de saciedade e age como um prebiótico", diz Norton, para que você não precise se preocupar com os níveis de açúcar no sangue flutuando muito quando estiver desfrutando de um lote de biscoitos ceto.
No entanto, evite usar esta farinha por conta própria: convém usar psyllium com outra farinha de ceto, já que é muito rica em fibras e pode causar problemas digestivos.
"Ao assar com psyllium, adicione água quente para ativar sua textura semelhante à massa", diz ela, o que a considera perfeita para pão e assados. A casca de psyllium é comumente usada como um suplemento de fibra; portanto, o tamanho da porção padrão é de uma colher de sopa; no entanto, pode ser facilmente adaptado à farinha de ceto. Uma colher de sopa contém 35 calorias, 0 gramas de gordura e 1 grama de carboidratos líquidos com 7 gramas de fibra, de acordo com o USDA.
Marcas que amamos: o pó de casca de psyllium orgânico de Anthony, é justo! Psyllium Husk em pó e segredos de ervas Casca orgânica de Psyllium
2. Farinha de sementes de girassol
"A farinha de sementes de girassol tem um sabor um pouco noz, mas é sutil o suficiente para ser usada na maioria das receitas", diz Norton.
Uma xícara de farinha de semente de girassol tem cerca de 209 calorias, 1 grama de gordura e cerca de 20 gramas de carboidratos líquidos com um pouco mais de 3 gramas de fibra, de acordo com o USDA. Em comparação com as outras opções desta lista, a farinha de sementes de girassol é um pouco maior em carboidratos líquidos, mas ainda se presta bem a guloseimas com pouco carboidrato. Pense da seguinte maneira: uma xícara de farinha rende várias guloseimas, para que você divida o número de carboidratos líquidos pela quantidade que fez.
A farinha de sementes de girassol também adiciona um pouco de doçura às guloseimas, o que significa que você pode usar um pouco menos de eritritol ou estévia ao assar. As sementes de girassol fornecem vitamina E, selênio e cobre, acrescenta Norton. Pode ser usada uma proporção de um para um, bem como farinha ou farinha de amêndoa; no entanto, o pó das sementes de girassol é mais caro.
Marcas que amamos: Think.Eat.Live Farinha de sementes de girassol Farinha de girassol e sementes Farinha de semente de girassol moída
3. Farinha de coco
A farinha de coco é outra opção popular de ceto, rica em fibras e com poucas calorias, ajudando a encher mais rapidamente. "Duas colheres de sopa de farinha de coco são pobres em carboidratos líquidos, tornando-o um complemento adequado para uma dieta ceto-dietética", diz Bonnie Balk, RD e especialista em saúde da Maple Holistics.
Além disso, possui propriedades antivirais (graças aos ácidos láurico e caprílico) que podem apoiar um sistema imunológico saudável e afastar bactérias, fungos e vírus perigosos, acrescenta Balk. Outro bônus: contém micronutrientes importantes que você pode estar perdendo na dieta cetônica, como cálcio, manganês, ferro e cobre, diz Norton.
Um quarto de xícara de farinha de coco contém 120 calorias, 4 gramas de gordura e apenas 3 gramas de carboidratos líquidos com 12 gramas de fibra, de acordo com o USDA.
Bak recomenda usar metade da quantidade de farinha exigida pela receita e adicionar mais líquido. "Como a farinha de coco tende a absorver a umidade, você precisará adicionar ingredientes úmidos em sua receita (como ovos) para evitar a secura", explica Norton. Comece com dois a três ovos por quarto de xícara de farinha.
: Cozendo com amêndoa, arroz e farinha de coco
Marcas que amamos : Farinha de Coco Orgânica Não Refinada da Healthworks e Farinha de Coco Orgânica de Anthony
4. Farinha de Amêndoa
Basta misturar amêndoas descascadas em seu processador de alimentos até que se transformem em farinha - a mistura funciona bem em bombas ricas em ceto-gorduras e como um substituto para a farinha de carne, aves e frango.
"O que você vai adorar na farinha de amêndoa é que ela tem menos carboidratos e mais conteúdo de gordura em comparação com a maioria das farinhas", diz Norton, para que você possa colocar essas macros gordas muito bem. A farinha de amêndoa é uma opção melhor para as pessoas que lutam para manter baixos os níveis de glicose no sangue graças ao conteúdo de gordura saciado, acrescenta Norton. "Além disso, comer amêndoas também está relacionado à redução dos níveis de colesterol e à saúde do coração", acrescenta Balk, para que você possa se sentir bem ao assá-lo.
Uma terceira xícara de farinha de amêndoa contém cerca de 170 calorias, 15 gramas de gordura e apenas 2 gramas de carboidratos líquidos com impressionantes 4 gramas de fibra, de acordo com o USDA.
"Quando usado no cozimento, você também pode substituir a mesma quantidade de farinha comum por farinha de amêndoa. Cuidado, já que a farinha de amêndoa não contém glúten, os produtos de panificação ficarão mais densos e lisos, em comparação com os feitos com farinha de trigo", diz ela..
Marcas que amamos: Farinha de amêndoa orgânica pura e farinha de amêndoa de diamante azul
Uma coisa a notar sobre Keto Farinhas
Muitas dessas farinhas favoráveis ao ceto são ricas em fibras. Portanto, certifique-se de beber bastante água com seus produtos com baixo teor de carboidratos que embalam essas farinhas para evitar constipação e problemas digestivos.
Receitas Low-Carb para experimentar
1. Pão de alho, endro e cheddar ceto
Use farinha de amêndoa para fazer este saboroso pão de alho, endro e cheddar que possui apenas 2 gramas de carboidratos líquidos por porção. É rico em gorduras saudáveis e vitamina E das amêndoas, e você também receberá algumas boas proteínas (14 gramas) para mantê-lo cheio e manter seus músculos.
Obtenha aqui as receitas e informações sobre o pão de alho, endro e cheddar Keto.
2. Camarão de coco
A farinha de coco contribui para uma quebra crocante nesta receita de camarão que agrada a multidão. Cada porção tem apenas 11 gramas de carboidratos líquidos, além de 10 gramas de gordura e alguma proteína boa para transportar você até a próxima refeição.
Obtenha a receita completa e informações nutricionais de camarão de coco aqui.
3. Semente de girassol e licitações de frango com crosta de sálvia
As sementes de girassol funcionam bem como uma cobertura crocante para as propostas de frango que são totalmente saborosas e deliciosas. Existem apenas 5 gramas de carboidratos e 2 gramas de fibra, com 3 gramas de carboidratos líquidos e algumas proteínas e gorduras amplas para esmagar a fome. Sinta-se livre para adicionar mais gordura, cobrindo com um molho de creme, um molho de amendoim, um monte de iogurte grego ou abacate.
Obtenha aqui as informações completas sobre a receita e a nutrição de Semente de girassol e frango com crosta de sálvia.
4. Batido de café da manhã com alto teor de proteínas e chocolate
Fale sobre um smoothie matinal para dar energia ao seu dia: este gole aveludado tem muita proteína e fibra para mantê-lo cheio até o almoço ou ajudar a recuperar os músculos após um treino duro. O psyllium adicionado aumenta a fibra para deixar apenas 1 grama de carboidratos líquidos por porção. Ele usa frutas de monge, outro adoçante ceto, e fica pronto em apenas cinco minutos.
Obtenha a receita completa e informações nutricionais de Smoothie de café da manhã com alto teor de chocolate aqui.
