Nos anos 1600, os índios no Peru plantaram milho e o comeram como uma "confecção", segundo o Conselho de Pipocas. Mais de 990 milhões de libras. de pipoca foi vendida nos Estados Unidos em 2009 e cada americano come cerca de 52 litros por ano, de acordo com o conselho. Ao preparar sua própria pipoca, o uso de óleo saudável pode aumentar o valor nutricional do seu lanche.
Tipos
As variedades mais comuns de óleo são azeite, canola, vegetais, milho, amendoim e óleo de girassol. Os óleos provêm da prensagem ou processamento de vegetais ou frutas. O azeite permanece depois que os fabricantes de azeitonas pressionam as azeitonas, enquanto o óleo de milho se origina dos óleos do milho. Qualquer um dos óleos pipoca adequadamente, pois o milho requer uma combinação de calor e vapor para que a pequena quantidade de água dentro do núcleo da pipoca exploda.
Calorias e Nutrientes
Todos os óleos contêm cerca de 120 calorias por colher de sopa, com o óleo de coco contendo 117 calorias e o óleo de canola com 124 calorias. Os óleos por natureza são 100% gordos; assim, todas as calorias do óleo estão na forma de gramas de gordura. Os óleos são desprovidos principalmente de vitaminas e minerais. Quando você coloca o milho no óleo, adiciona calorias à pipoca pronta. O Quadro de Pipoca indica que 1 xícara de pipoca estourada ao ar tem cerca de 30 calorias, enquanto a pipoca cozida em óleo tem quase o dobro das calorias, aos 55.
Canola e Azeite
O óleo de canola tem um sabor suave que permite apreciar as sutilezas nos sabores da pipoca. O óleo de canola contém apenas 1, 1 g de gordura saturada em cada colher de sopa. Por outro lado, o azeite contém 1, 9 g de gordura saturada por 1 colher de sopa. A 1 colher de sopa. a porção de óleo de canola também possui gorduras monoinsaturadas e gordura poliinsaturada ômega-3, e o azeite contém quase 10 g de gorduras monoinsaturadas saudáveis e 1, 4 g de gorduras poliinsaturadas no mesmo tamanho da porção. A maioria da gordura em sua dieta deve ser de gorduras saudáveis. O azeite, que é uma grande parte de uma dieta mediterrânea saudável para o coração, oferece um sabor mais forte, que combina bem se você quiser pipoca com sabor. Os pontos de fumaça do azeite refinado e do óleo de canola estão entre 400 e 425 graus Fahrenheit, de acordo com D. Enette Larson-Meyer, nutricionista e autor de "Vegetarian Sports Nutrition". Este ponto de fumaça faz com que ambos os óleos sejam apropriados para estourar milho.
Óleo de Milho e Amendoim
O sabor de um óleo à base de milho corresponde ao sabor da pipoca. O óleo de milho possui 8, 2 g de gordura monoinsaturada, 4 g de gordura poliinsaturada e um grama de gordura saturada por 1 colher de sopa. Como o óleo de canola, o óleo de milho contém a menor porcentagem de calorias da gordura saturada, cerca de 8% por colher de sopa, e um alto ponto de fumaça. O óleo de amendoim possui cerca de 17% de suas calorias da gordura saturada, tornando-o uma opção menos saudável do que alguns outros óleos. Uma única colher de sopa de óleo de amendoim também possui 6, 2 g de gordura monoinsaturada e 4, 3 g de gordura poliinsaturada. O ponto de fumaça do óleo de amendoim está entre 350 e 450 graus, dependendo de você usar óleo não refinado ou refinado. Se você usar um óleo com um ponto de fumaça mais baixo, cozinhe a pipoca rapidamente para evitar queimar o óleo.
