Algumas receitas de torta exigem uma casca de torta pré-assada. Tortas de creme ou tortas com recheios do tipo pudim, tortas de sorvete ou qualquer torta que use um recheio que não exija assar no forno, usa uma crosta que é assada antes do tempo sem o recheio. Faça a sua torta de massa ou compre uma torta refrigerada ou congelada para assar. Asse a casca no dia anterior a sua torta cheia.
Passo 1
Mova o rack para o nível mais baixo e pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Isso ajudará a garantir uma massa crocante de torta que não esteja encharcada no meio.
Passo 2
Coloque sua massa de torta em uma panela. Pat a massa firmemente na panela e frisar as bordas da massa com os dedos ou um garfo. Apare o excesso de massa com uma faca afiada.
etapa 3
Pique a massa toda com os dentes de um garfo. Isso cria muitos orifícios minúsculos para permitir que o vapor escape e ajudará a impedir que a massa borbulhe no fundo. Isso também ajudará a crosta a permanecer crocante.
Passo 4
Asse a massa de torta no forno pré-aquecido por cinco minutos. Abra a porta do forno e verifique se a massa de torta está borbulhando em algum lugar. Nesse caso, pressione suavemente essas áreas com as costas de uma colher grande.
Etapa 5
Continue a assar a massa por mais 10 a 12 minutos, até dourar levemente. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de enchê-lo.
Coisas que você precisa
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Panela de torta
Garfo
Colher grande
Gorjeta
Você pode pesar o centro da torta com feijão ou arroz para evitar que borbulhe, mas, de acordo com os livros de receitas da Fanny Farmer, isso aumenta a probabilidade de o meio da massa ficar mal cozido ou encharcado.
