A consistência branca cremosa da gordura vegetal é um item básico em muitos lares. Desde fazer biscoitos escamosos e crostas de torta até fritar frango e peixe, os usos para gordura vegetal são impressionantes. No entanto, a gordura vegetal contém ingredientes que você precisa limitar ao seguir uma dieta saudável para o coração. Aprender a fazer deliciosas entradas e doces sem usar gordura vegetal ajudará a evitar parte da gordura e calorias associadas a esse tipo de gordura.
Informação nutricional
Uma receita de biscoitos ou pastelaria pode exigir 1 xícara de gordura, que tem 1.812 calorias. Uma colher de sopa de gordura tem 113 calorias. Dessas calorias, o copo contém 204 g de gordura e a colher de sopa 12, 80 g. Cerca de 25% das calorias gordurosas são provenientes de gorduras saturadas, 10% são provenientes de gorduras trans e as calorias remanescentes são de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. A gordura vegetal tem pequenas quantidades de vitamina E e cerca de 7 mcg de vitamina K por colher de sopa.
Considerações sobre saúde
Os componentes de gordura saturada e trans do encurtamento de vegetais são preocupantes, pois as Diretrizes Dietéticas para Americanos indicam que ambas as gorduras contribuem para uma variedade de doenças, desde doenças cardíacas até obesidade. Se você seguir uma dieta de 1.800 calorias, não deve comer mais do que 10% de suas calorias, ou 20 gramas, de gorduras saturadas. Apenas 2 colheres de sopa de gordura vegetal contêm mais do que a dose diária recomendada.
Purês de frutas
Purê de banana, purê de maçã ou ameixa são substitutos saudáveis para a gordura vegetal. Embora os sabores possam ser ligeiramente diferentes, você se acostumará à diferença. O molho de maçã sem açúcar adiciona umidade aos muffins de mirtilo e o purê de ameixa dá aos brownies uma textura em borracha sem alterar o sabor do chocolate. Use purê de banana no lugar de gordura em bolos ou pão de banana. Experimente suas receitas para determinar se você pode substituir 1 xícara de purê de frutas diretamente por 1 xícara de gordura ou se você precisa adicionar pequenas quantidades de margarina saudável para garantir bons resultados.
Azeite ou óleo de canola
Em vez de fritar peixe, aves ou palitos de queijo em pedaços quentes, use óleo de oliva ou canola para assar carnes ou fritar legumes. Embora o azeite e o óleo de canola tenham porcentagens maiores de gorduras saudáveis, ambos ainda contêm cerca de 240 calorias por 2 colheres de sopa e 1.900 calorias por 1 xícara. Use a quantidade mínima de óleo possível ao refogar legumes em pratos de macarrão ou arroz e evite submergir completamente legumes ou carnes em óleo.
